素菜丸子做法

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说起丸子、那吃法可多了去了,涮火锅、煮汤、做烩菜、甚至当零食、一个一个捏着吃,都相当美味。在这个大多数蔬菜还处在萌发阶段的春季,炸上一锅素丸子,很轻松就能解决吃什么菜的烦恼文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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今天,我就用一把茼蒿来教大家炸素丸子,全程不需要加水,丸子外焦里嫩不油腻,其实你也可以把茼蒿换韭菜、萝卜等等你喜欢的蔬菜,做法都是一样的,学会了就能一通百通,各种各样的蔬菜丸子都能炸这吃。除此之外,今天这个素丸子还有些特别,我专门再里面加了一把粗粮玉米面,这能整个丸子的营养都被拔高了一筹,而且更符合当下营养均衡、粗细搭配的养生理念。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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【杂粮素菜丸】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

1.新鲜的茼蒿一把放入盆中,反复的清洗干净,去除上面的烂叶和泥沙,然后取出控干水分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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2.把控干水分的茼蒿,从中间切开,把菜茎和菜叶分别切成碎粒放入盆中,这里菜茎比较硬,尽量切细一些。切好以后加入植物油10克拌匀,植物油能在茼蒿表面形成油膜,防止茼蒿出水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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3.然后加入食盐2克,胡椒粉1克 十三香1克,蚝油5克,继续朝一个方向搅拌,接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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4.再抓入一把玉米淀粉,继续搅拌使茼蒿表面包裹上玉米面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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5.接着撒入适量面粉拌匀,调成粘稠的菜糊,能够一抓一团就可以了。这里玉米面和面粉的量可以自由把握,喜欢吃粗粮的可以多放一些玉米面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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6.馅料调好以后,我们开始炸丸子。锅内烧油、油温5成热时起锅下丸子,抓一把馅料,在虎口处挤出丸子,用勺子把丸子挖入锅中。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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7.丸子下完以后再开始加热,慢慢炸至丸子定型,有粘连的用勺子轻轻打散。轻轻晃动炒锅,并用勺子轻推油面,使丸子受热均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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8.丸子完全飘起后再炸一分钟,丸子表面呈金黄色时捞出控油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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阿飞有话说:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

1.茼蒿一定要先裹上植物油再调味,以免茼蒿遇盐后大量出水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

2.下丸子的时候,一定要开小火或者起锅,油温不要太高,这样才能保证前期下入的丸子和后期的丸子色泽一致、生熟一致。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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好了,这道焦香可口的杂粮素菜丸做好了,不知道吃什么菜的可以炸一些备用,喜欢吃粗粮的也可以炸一些解馋。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85358.html

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  • 本文由 发表于 2023年1月14日 15:40:12
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