醉排骨制作方法

懵懂先生

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2023年1月12日 13:57:17投稿文章已关闭评论66阅读模式

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排骨好吃是众所周知的事情，但是好吃的前提是烹饪得当，前段时间在一个朋友家吃饭，朋友的老婆做了到非常好吃的醉排骨，当时就跟她偷师了，据说这道菜还是她爷爷教她的，2代祖传手艺了，哈哈！这期的美食教程，天健美食坊就来教大家做这么一道美味可口，百吃不腻的下酒菜-醉排骨。想学的小伙伴就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的菜的！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85039.html

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首先准备食材：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85039.html

排骨 X 800g文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85039.html

小葱，大蒜，姜，地瓜粉，食盐，生抽，料酒，胡椒粉，耗油 X 适量（相信用量请看内文的操作过程）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85039.html

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食材准备好之后，我们先来处理排骨，排骨再买的时候记得叫卖肉的老板帮你剁成小块，排骨洗去表面灰尘，然后放入一个较大的容器里面，切上一些姜丝，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的耗油，然后用手抓匀，最好用手抓比较入味，抓匀后腌制15分钟！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85039.html

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在排骨腌制的过程中，我们来调个拌汁，剥几个大蒜，拍扁再剁碎，小葱切成葱花，切好后，把剁碎的大蒜和葱花装入一个碗中，加入半茶匙的食盐，加入1/3的生抽，加入半茶匙的胡椒粉，用筷子搅拌均匀备用！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85039.html

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拌汁做好之后，我们的排骨也腌制得差不多了，这时我们要做的就是，给腌制好的排骨裹上地瓜粉！将准备好的地瓜粉装再一个大而扁的盘子里，用筷子夹上排骨，放到地瓜粉上面，再不断的翻面，让排骨完全被地瓜粉包裹起来，地瓜粉最好是有颗粒状的!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85039.html

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等到所有的排骨都裹上地瓜粉之后，我们起锅加油烧热，油量稍微多一些，油温烧至8成热，如果你不懂看油温的话，等烧得差不多，用个木筷子，把筷子尖放到油锅里，如果筷子会冒小泡泡就证明油温可以了！准成中火后，把裹有地瓜粉的排骨一块一块的放入锅中炸制，因为裹的地瓜粉是干的，所以你不用担心炸排骨的时候会贱油出来！等到排骨炸至表面微微金黄熟透之后，用漏勺把排骨捞出！捞出排骨后转成大火，再次把油温烧至8成热，油温上来之后把炸好的排骨倒回锅中，复炸一次！复炸的速度一定要快，炸15秒刚刚好，炸太久了就不好吃了！复炸可以使你的排骨变得更加的外酥里嫩，更加的好吃，炸好后捞起沥干油分，备用！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/85039.html

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