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皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

皮蛋瘦肉粥口感香滑，咸鲜味美。具有除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热的作用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

皮蛋瘦肉粥的功效：

饮食的诱人之处不但在于美味，也在于它的多种多样。粥类的食物一直大受欢迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。为什么皮蛋瘦肉粥可以成为粥类食品的常青树?这里面也包含了功效的原因。下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的功效吧!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

1、降火。皮蛋瘦肉粥被称为下火粥，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

2、皮蛋瘦肉粥内含多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋，含有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鲜味美，有滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

煮皮蛋瘦肉粥的技巧：

煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

皮蛋瘦肉粥的营养价值：

早餐店里，卖的最火爆的估计就数皮蛋瘦肉粥了。其以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料熬制而成，质地黏稠、口感顺滑、好消化，各大小食肆皆有供应。皮蛋瘦肉粥之所以广受欢迎，想必也和它的营养价值脱不了关系。下面一起来了解一下皮蛋瘦肉粥的营养价值吧!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

1、粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;同时还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等症;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等具有一定的疗效。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

2、瘦猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，含有更为丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量也更少。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

3、松花蛋：松花蛋较之鸭蛋，含有更丰富的矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84786.html

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