好文：豆腐肉丸子的家常做法

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头号周刊今天想吃豆腐肉丸子了，烧点丸子汤，放点香菜，豆皮，吃美了。准备的材料是:一斤肥瘦相间的肉，一斤豆腐，葱，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，糖，十三香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84442.html

1、准备一斤肥瘦相间的前腿肉，和葱一起剁成肉馅，放干净的盆里。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84442.html

2、把一斤豆腐放锅里开水煮一下，喜欢吃豆腐可以多放点，不喜欢可以少放点豆腐。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84442.html

3、把煮好的豆腐捞出放案板上，用刀把豆腐压碎，不能太碎，就像下图。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84442.html

4、把豆腐和肉放一起，开始放调料了，喜欢吃生姜放点生姜，我不喜欢吃生姜，所以没放生姜，少许盐，少许鸡精，少许十三香，一点点的糖，打4个鸡蛋，喜欢吃嫩点的把蛋黄挑出来，放六到七个蛋清，我喜欢把蛋黄放里面，因为蛋黄有营养。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84442.html

放淀粉，淀粉慢慢加一边加淀粉一边朝一个方向搅和，搅和到馅沾到手上不掉下去，就不用加淀粉了，淀粉不能加多了，加多了丸子会硬！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84442.html

5、锅里放油，筷子放进去冒泡了，就可以炸了，一只手挤丸子，一只手拿小勺子挖进油锅，火不能大，火大丸子外面焦了，里面没熟，中小火就行，炸制金黄捞出。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84442.html

6丸子全部炸完了，放锅里再复炸一下！这样会让丸子外脆里嫩！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84442.html

7、完工，多炸点放冰箱，烧汤，炒菜，吃火锅都好吃！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84442.html

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