河南省古称中原，按官方的说法属于华北平原，基本又属于我国的中东部。这里物产丰富，是著名的农业大省，被称为中原粮仓。
河南大部分地区种植小麦（好像只有信阳地区种植大米），因此是名副其实的面食大省。河南的面食，可谓品种丰富，做法繁杂，花样甚多，基本有烩面，卤面，哨子面，汤面，捞面，茄汁面，粉浆面，蒸面，焖面，炒面，凉面，山野菜面条，炸酱面，蒜面条等，反正就是把那几根面条翻着花样做。
至于蒜面条，则是亿万勤劳的河南人民非常喜爱、常吃、既美味做法又非常简单的一种面食。听老年人讲，蒜面条的来历是这样的：
在农忙季节，大家要抢种、抢收，哪里有充足的时间去做饭，有时就随便对付一口。有一天，有个人要去地里收麦子，他本来要做哨子面的，因为赶时间，就随便剥了两个蒜瓣，又扯了一把十香叶（类似薄荷香味的植物），在祘臼里一起捣成泥。然后又放了盐，加点水搅拌均匀，又滴了几滴香油，把这些糊糊搅拌在煮熟的面条里。谁知他一吃，竟然大呼过瘾，感觉非常美味！久而久之，这种面条的做法就在乡亲们之间广泛流传，后来大家取名为蒜面条。
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