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古人临渊羡鱼,皆知鱼是世上至鲜的美味之一,但肉少刺多也常常让人退避三舍。鲶鱼则是上天赋予的美味,过油后的香味能飘出一条街,如果还能在锅里放点冬笋、香菇、干辣椒,那外焦里嫩的口感,那微辣鲜香的滋味,相信大多数人都会吃到停不下来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
【红烧鲶鱼】
【烹饪时间】15分钟;【营养功效】益气补血;【口味】微辣;【适宜人群】老年人文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
【准备食材】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
鲶鱼 150克、冬笋 50克、干辣椒 3克、姜片 5克、葱白段 5克、香菇丝 20克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
【准备调料】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
盐 5克、白糖 2克、味精 1克、水淀粉 10毫升、蚝油 3毫升、料酒 5毫升、淀粉 适量、老抽 3毫升、葱油 适量、食用油 适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
【烹饪步骤】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
第一步:把宰杀处理干净的鲶鱼切成小块,冬笋去皮洗净切成丝。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
第二步:将鲶鱼放入碗中,加入盐、白糖、料酒撒上淀粉拌匀腌渍片刻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
第三步:待油锅烧至六成热,倒入鲶鱼,炸至金黄色,捞出沥油盛入盘中备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
第四步:锅底留油,烧热后倒入姜片、葱白段爆香,在锅中放入炸好的鲶鱼。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
第五步:倒入冬笋、干辣椒、香菇丝,淋入少许料酒,再注入少许清水,拌匀沸煮。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
第六步:加入适量盐、味精、蚝油、老抽调味翻炒至入味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
第七步:用水淀粉勾芡,淋入少许葱油,撒入葱叶段,翻炒均匀,盛入盘中即可食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
【小贴士】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
①.鲶鱼体内汞含量比其他鱼高,儿童不宜食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
②.体虚虚损、营养不良、乳汁不足、小便不利、水中者宜食鲶鱼。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83745.html
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