为什么总是有四川人说川菜是最好吃的？其实，这和男朋友说世上美女千千万，只有自己的女朋友最好看是一个道理。你找一个不吃辣的人，来吃吃麻辣味的辣子鸡、冷吃兔之类的，他不跟你急哦？
但是话又说回来，四川人会这样说，确实也是因为川菜确实独特又很好吃。四川人重油、重辣，而且辣又是比较独特的麻辣，也就很难再去习惯其他地方的口味了。
川菜以市井、物美价廉、搭配随心，高端有高端的，低端有低端的等特点而流行于全国，而且低端绝不是劣质，这些都是川菜流行的原因之一。
举个例子，回锅肉是四川极其常见的家常菜，几乎所有的蔬菜都可以搭配回锅肉。普通的回锅肉在小餐馆不过十几元一份，普通的猪臀肉或五花肉，最便宜的转基因大豆油菜籽油，随处可见的豆瓣酱豆豉，时令的蔬菜。
但这一份可以给一个饥肠辘辘的人带来无可比拟的幸福，肉肥瘦相间不腻口，蔬菜吸收了肉和调料的香气，一片肉，一片蔬菜，一口米饭。因为回锅肉既不麻，也不辣。很多家常的川菜其实不怎么麻辣，宫保鸡丁、鱼香肉丝、炝炒的时蔬、盐煎肉……无疑是合了大家的胃口。
很多人觉得自己家乡的菜最好吃，有什么问题吗？因为从小吃到大，口味早就适应了家乡的味道，再加上自己对家乡的热爱和自豪感，怎么就不能这么认为了。就好比我喜欢粤菜，也喜欢川菜、湘菜；不论是人均四位数的高档餐厅，还是个位数的路边摊，就算再好吃我还是觉得比不上自己爸妈做出来的菜。
