到了五月中旬以后，慢慢进入炎热的季节，高温高热的气候，会降低人们的食欲，平常不知道吃啥菜，如果平常没有胃口，一定要多吃开胃菜肴，吃山珍海味，都不如试试这菜——蒜苗榨菜炒肉丝，榨菜是非常平价的食材，搭配猪肉丝炒一盘，简单又好吃，下酒下饭都不错，大人孩子抢着吃。入夏后，我家经常吃这菜，简单省事，脆爽又开胃，天天吃不会腻。

【蒜苗榨菜炒肉丝的详细做法】

食材清单：选购里脊肉320克左右（里脊肉是猪肉最贵的部位，肉质的脂肪很低，肉质十分嫩滑，是用来炒肉丝的首选，肉丝需要提前腌制入味），选购榨菜200克左右（市面上有袋装和散装的榨菜，我家不喜欢吃太辣和太咸的榨菜，榨菜一般用来炒着吃），选购五片生姜，料酒少许，若干植物油，淘米水少许，蒜苗一根（或者选择韭菜，一定要选择新鲜青蒜苗，蒜苗有独特的香味，能够刺激味蕾，让食欲更好一些），白糖半勺，食盐若干，鸡精和味精半勺，原味酱油半勺，生抽半勺，淀粉少许，其他。

详细烹饪顺序：

步骤1：购买好里脊肉和榨菜，将榨菜切成若干片，切成若干长条细丝，放在干净的容器里，加上适量淘米水，用清水淘洗干净，控干掉水分，备用。

步骤2：一块里脊肉切掉筋膜，里脊肉切成片状，改刀切成若干细丝，先用清水冲洗干净，控干掉水分。

步骤3：里脊肉丝放在容器里，加上一勺清水，加上少许料酒，撒上食盐，调入半勺原味酱油，调入一些淀粉，让里脊肉充分上劲，让里脊肉丝腌制入味。

步骤4：生姜全部切成细丝，青蒜苗洗净撕掉一层皮，蒜苗切成若干小段，准备好榨菜丝和一些配菜，开始烹饪这道蒜苗榨菜炒肉丝吧。

步骤5：锅底调入植物油若干，加上生姜丝煸炒，倒入里脊肉丝快速翻炒，让肉丝慢慢变色，加上料酒和生抽，迅速翻炒几下，盛在碗中备用。

步骤6：锅里留一些食用油，倒入一些榨菜丝迅速翻炒，倒入炒熟的里脊肉丝，迅速爆炒一小会儿。

步骤7：放入一些青蒜苗段，中火翻炒均匀，加上生抽半勺，蚝油一小勺，加上白糖和食盐，将食材翻炒至入味。

步骤8：关火，出锅，这道蒜苗榨菜炒肉丝就烹饪完成了。

蒜苗榨菜炒肉丝是超级解馋的下饭菜肴，榨菜十分清脆可口，咸淡适中，肉丝十分鲜嫩，蒜苗的叶片有一种香味，具有刺激我们的味蕾，让胃口越来越好，胜过吃大鱼大肉，早食早受益。

你们学会这道蒜苗榨菜炒肉丝的正确做法吗？（全文配图出自网络）