进入夏天后，炎热的天气总是让人越来越没有胃口，这个时候大家就喜欢吃一点清淡的小菜，来够缓解食欲，可以说凉拌菜是夏天餐桌上必不可少的小菜！
很多人喜欢在外面的购买凉拌菜，超市凉拌菜5—7元不等，价格便宜，种类繁多，很多亲们觉得吃着是很不放心的，就想着自己在家做的话，会更健康更卫生一点。
相信大家都做过凉拌菜，但想把凉拌菜做的好吃就不是那么容易的，所以不要小看它，往往越简单的菜品越需要技巧。一般你会做什么凉拌菜吃呢？豆芽、木耳、黄瓜....今天小姿来推荐一些凉菜，看看有没有你中意的？
凉拌鸡丝
· 主料 ·
鸡胸肉.........140克
黄瓜........70克
油辣子.......1勺
料酒........1勺
· 做法 ·
1、锅里倒入适量清水，放入鸡胸肉、料酒、姜片煮20分钟，煮至鸡胸肉能用筷子轻易穿透。
2、黄瓜切丝
3、把煮熟的鸡胸肉捞起，放凉后用手撕成鸡丝。
4、黄瓜铺底，上面摆上拌好的肉丝。
5、葱花，蒜末，花生碎混合在一起，加入老抽1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋1汤匙，白砂糖大半汤匙、一勺油辣子混合均匀
6、淋入鸡肉丝中拌均匀
凉拌黄豆
· 主料 ·
黄豆.......80克
胡萝卜.......50克
芹菜.......45克
香油.......8克
盐.......10克
白醋.......10克
糖.......8克
· 做法 ·
1、黄豆一把，放入凉水中泡一天
2、芹菜去筋切成小丁
3、胡萝卜去皮切丁
4、把泡过一天的黄豆取出，用干净的水冲洗一下，放入锅中，开锅后，煮8分钟，取出。
5、把芹菜丁和胡萝卜丁焯水
6、把胡萝卜丁、芹菜、黄豆煮好的过下凉水，淋干水份
7、加白醋1勺，酱油5克，盐一勺，5克糖，少许香油拌匀即可，如果喜欢辣椒油也可以放一些。
菠菜拌蛋皮
· 主料 ·
菠菜.......80克
鸡蛋.......50克
小米椒.......5克
香油.......3克
盐.......6克
· 做法 ·
1、准备菠菜、鸡蛋、小米椒
2、菠菜捡去黄叶，去除硬根洗净
3、烧一锅开水下入菠菜汆烫一分钟
4、取出挤干水分
5、一勺淀粉水，再打入鸡蛋和适量盐搅拌均匀
6、倒入蛋液，晃平表面，知道蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
7、将煎好的鸡蛋皮切成条状备用
8、准备蒜末和小米椒，一加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精和芝麻油、辣椒油，加入1勺温水搅拌拌匀
9、加入菠菜跟蛋皮拌匀。
凉拌鸡蛋干
· 主料 ·
鸡蛋.........70克
香葱........10克
洋葱.......30克
酱油........一勺
· 做法 ·
1、准备2-4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2、找一个可以蒸的容器，抹上油
3、蛋清放在容器里，放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后，给模具盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。
4、入锅蒸，大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。
5、出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切块
6、调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，八角、香叶，干辣椒，然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋干继续煮
7、沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋干取出………
8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起，加入一克生抽，香油搅拌均匀即可
芝麻酱淋生菜
· 主料 ·
生菜.........100克
生抽........1勺
白糖.......1勺
蒜蓉........1勺
芝麻酱........1勺
· 做法 ·
1、准备新鲜的嫩生菜，生菜洗净掰开一片片，生菜清洗干净
2、锅里放入适量的水烧开，放入生菜，加点食用油，焯十几秒捞出来
3、想吃爽脆的抄15秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。捞出来装盘。
4、芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，加入1勺生抽、一勺白糖、两勺白醋，1勺香油，少许食盐搅拌均匀
5、放入蒜末、一勺油辣子搅拌均匀，把汁淋在生菜上面即可
凉拌木耳
· 主料 ·
干木耳.........10克
香芹........30克
红椒.......20克
蒜末........5克
· 做法 ·
1、干木耳提前泡发，一般两小时，泡发泡涨即可，泡太久反而容易产生毒素。
2、小香芹切成小段，锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜段，然后再倒一点食用油，焯30s左右捞出。
3、红椒去蒂洗干净切成细丝
4、锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟捞出放入盆里，加入香菜、红椒、芹菜段
5、放入生抽、醋、糖、盐、辣椒油拌匀，表面放蒜蓉、食用油烧热浇上即可。
凉拌娃娃菜
· 主料 ·
娃娃菜.........1颗
蒜片.........10克
味极鲜.........10克
醋.........10克
· 做法 ·
1、将娃娃菜去根
2、将娃娃菜切两半千万不要放过这道菜，尤其是女人越吃越瘦，皮肤越吃越水灵！
3、娃娃菜切丝备用
4、用盐腌制半小时，然后用水冲洗一下
5、把娃娃菜攥干水份，加入蒜片、辣椒、白糖、醋、味极鲜，盐调味
6、带一次性手套抓拌均匀，腌制2小时候更入味
凉拌冻豆腐
· 主料 ·
冻豆腐.........200克
木耳.........10克
芝麻酱.........14克
油辣子........10克
· 做法 ·
1、准备一块冻豆腐一块，化冻切丁
2、将切丁的面筋倒入开水中绰一下，捞出控水，待用
3、挤干冻豆腐里面的水份
4、泡发的木耳洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，撕成小块。
5、把木耳跟冻豆腐放一起，放入蒜米、小米椒
6、一勺芝麻酱、醋、生抽、盐、一勺油辣子调味
hello，我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；坚持原创美食；还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~
