西兰花和豆腐都是我特别喜欢的食材。尤其是西兰花，真是百吃不厌。不过我还达不到国外友人生吃西兰花的程度，所以每次买了西兰花，还是要细心烹饪一下的。但是个人比较喜欢吃口感爽脆的西兰花，所以短时间的焯烫和快速的翻炒是我做西兰花经常使用的方法。
豆腐也是营养丰富而且吃了不会长胖的食材，也算是我家餐桌上的宠儿了。这次的豆腐先煎后炒，看着金黄诱人，吃起来也有滋有味，和西兰花搭配在一起，一个脆爽，一个鲜香，堪称绝配。
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
所需食材：西兰花250克、豆腐250克、油适量、浓缩高唐适量、葱适量、打蒜适量、花椒适量、干辣椒适量
西兰花煎豆腐的做法：
1.豆腐洗净切成块
2.用淡盐水浸泡2个小时左右
3.西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出
4.捞出的西兰花放凉水中过凉
5.葱、蒜、花椒、干辣椒备好
6.锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎
7.一面煎至金黄后翻面
8.豆腐两面都煎至金黄色盛出备用
9.锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香
10.然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀
11.放入煎好的豆腐翻炒
12.加入浓缩高汤
13.翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。
2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时，一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎，二是可以让豆腐更入味。
3.如果没有浓缩高汤，可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。(
