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菜谱来源:北京市服务局(1980年)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80589.html
一、原料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80589.html
大白菜——7两 猪油——3钱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80589.html
盐——半钱 葱花——少许文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80589.html
二、制作方法文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80589.html
1.白菜用清水洗净,沥干水分,切成半寸宽、一寸半长的菜段;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80589.html
2.用旺火将猪油烧热,放入葱花爆香(微黄即可,不可炸焦),然后放入白菜段,翻炒均匀后撒入盐,可适当加鸡精或味精提鲜,有条件的加入虾皮或开洋,滋味更佳,也可不加,炒拌均匀后放入一斤温开水,有条件的可加入高汤,开锅煮五分钟即成。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80589.html
此菜用料简单、制作简易,还可随意增添粉丝、豆腐、丸子等物,是过去老北京寻常人家冬日里极为常见的一道菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80589.html
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