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By 家裕,吃饭了!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
用料
老豆腐 3块五花肉 350克青椒 2个蒜叶 1根蒜子 1个干辣椒 3个花椒 10粒食盐 1茶匙生抽 2汤匙蚝油 2汤匙豆瓣酱 1茶匙文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
做法步骤
1、五花肉切片文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
2、老豆腐切2cm方块文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
3、锅头烧干水分,放油,然后放豆腐煎至金黄,再翻另一面。 煎豆腐,不要乱动。中大火,煎好再翻。火太小容易出水,反而不好煎。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
4、适当煎两面,即可拿出来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
5、趁煎豆腐不粘锅时,可以放五花肉下去煎。 也是一面煎好,再翻面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
6、煎好一面,煎另一面。 不需要一直翻面,炒来炒去,反而没有那种肉的焦黄的香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
7、然后,放一点生抽,大火炒香肉。 炒到有香味,捞出。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
8、然后放油,姜,蒜蓉,蒜白叶,干辣椒,花椒,豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火,容易糊。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
9、然后加少量水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
10、烧开后,调味。 放酱油,蚝油,调味。豆瓣酱有点咸,所以在菜出锅再决定要不要再加盐。 胡椒,料酒去腥。 老抽调色 如果不喜欢花椒粒,可以改成花椒粉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
11、然后把放入,烧开。关小火,加盖,焖3-5分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
12、焖到豆腐入味,稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
13、然后放入青辣椒,蒜叶。即可出锅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
14、放入石锅,电磁炉小火边热边吃。 怕糊底,可以放点豆芽,洋葱垫底都可以。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
小贴士
煎豆腐和肉少翻动。这样豆腐不容易烂,也比较香。肉煎出金黄才香。 焖豆腐要小火,焖入味一点。 豆瓣酱不要放太多,很咸。且豆瓣酱味浓,要少放。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/80572.html
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