一、牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
二 蚕豆的营养价值
1、传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经。
2、可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。
3、主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
4、嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
5、蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。
三、下面我们为您介绍一下牛肉焖蚕豆的做法
1将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状，热水抄出血沫
2西红柿去皮，切块，洋葱切块备用
3葱姜蒜花椒大料，大酱和甜面酱2:1的比例加入一块酱豆腐搅匀备用
4西红柿洋葱分别下锅炒下备用
5西红柿、洋葱、牛肉各一半，蚕豆全部放入电压力锅中，剩余的一次放入
6把葱姜蒜花椒大料，酱倒入锅中，加适量的盐、酱油、糖
7加入少量柠檬汁（没有可以不放），盖上锅盖压30分钟就可以了
