红薯叶,因其丰富的维生素与矿物质,被亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜品种,誉为"蔬菜皇后"。不仅好吃,还可以增强免疫力,阻止细胞癌变,促进新陈代谢,辅助降血糖,预防动脉硬化,保护视力,防治夜盲症等功效。 来吧,我们就用它做个凉拌菜,几分钟就可以搞定。颜色翠绿,口感爽脆,是不错的开胃菜~
By Ivvvy
用料
红薯叶 1把大蒜 3瓣生姜 1块白芝麻 适量小米辣 1个做法步骤
1、备齐食材
2、红薯叶:洗净,只留嫩杆和叶子,焯水过凉水
3、大蒜捣泥,生姜擦沫,小米辣切小段,放白芝麻
4、浇入热油激香
5、倒入轻盐酱油1勺
6、米醋2勺
7、蚝油大半勺
8、香油1勺,搅拌。 我用的是轻盐酱油,没有的话可以用生抽;喜欢酸点,可用陈醋代替米醋;因米醋里有甜味,没另外加糖调鲜
9、将调好的酱汁倒在红薯叶上拌匀,装盘即可
10、嫩滑爽口又开胃~ 吃不腻的家常菜
小贴士
Tips: 1. 凉拌菜可以最大程度的保留食材的营养 2. 焯水时,水里滴几滴油,先放杆,后放叶,焯后过凉水,颜色可以保持鲜绿 3. 红薯叶营养价值:每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜 4. 红薯叶:不是所有人都适合,肠胃功能差,脾胃虚寒,还有肾病患者,不宜多吃哦~
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