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今天给大家分享一道，川味的小龙虾做法，简单易学，味道麻辣鲜香。
第一步，准备3斤新鲜失恋的小龙虾，用刷子刷净小龙虾的肚子，藏泥沙的地方。然后去头去尾除去虾线，清洗干净备用。
第二步，准备配料，葱切段，姜切末、蒜切末，花椒、八角少许、干辣椒、花椒适量。
第三步，热锅上油，把准备好的葱姜蒜、辣椒、八角、花椒等调料爆香，加入豆瓣酱，然后加入清洗好的小龙虾，爆炒2分钟，加入啤酒，然后加入开水没过小龙虾中火炖20分钟，后即可出锅。
经验分享：最好提前选购小龙虾，然后放入盆里让自己吐沙。选择小龙虾时观察小龙虾的肚子成白色，为新鲜的小龙虾，成黑色的不用购买。炒小龙虾时要放入啤酒，去腥味增香。
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