‬南瓜子酥糖（麦芽糖版）

越来越冷的天，那就开始做糖吧！甜嘴又暖心。

【材料】

熟南瓜子1000克，红枣（剪成小条状）300克

熟白芝麻200克，盐10克，色拉油20克

水220克，麦芽糖600克

※做法※

1.提前把南瓜子低温烤熟，红枣洗干净晾干水分后剪成小条状，白芝麻我买的现成熟的。

2.准备工作一定要提前准备好，免得到时候手忙脚乱的。材料称重，28*28烤盘铺上油布、一次性手套、冷水碗（试糖浆用）。

3.最好用大点的不粘锅，好操作。把麦芽糖、盐、色拉油、水全部放入锅里，开大火开始熬糖。

4.这是一开始麦芽糖慢慢化开和水、色拉油融合在一起的状态。

5.这是开始沸腾，是密集的小泡沫状，需要时不时用刮刀搅拌，防止扑锅。

6.大火熬个约10分钟，这时锅里糖浆慢慢变成大的泡泡。

7.刮刀挖一勺糖浆是快速滴落的状态，挖一勺糖浆滴落冷水碗，是软而粘手、不成形的状态。

8.这时候一定要用刮刀不停的搅拌，注意⚠️糖浆的状态，没有把握就开中小火慢慢熬。

慢慢锅里糖浆变成密集的大泡泡了。

9.用刮刀挖一勺糖浆滴入冷水碗，抓起糖浆是可以捏成团、颜色黄亮，软硬适中、不粘手的状态。

10.糖浆可以在刮刀上挂大旗，不会快速滴落，锅里糖浆颜色变深是密集的大泡泡。

11.关火，快速倒入南瓜子，然后白芝麻，最后是红枣，动作一定要快，不要怕烫，快速翻拌混合，差不多材料都裹住，就带上手套采用按压揉的方式让材料和糖浆充分融合在一起（我的锅大，就直接在锅里揉了）。如果锅小，那就在材料差不多裹住后，移到台面上操作，但事先铺好油布防粘。

这个分量28*28烤盘正好一盘，整形时一定要压紧实，上下、四边都要压紧实、平整。

12.压紧实，出来是四四方方、厚厚实实的。

13.整好形，温度基本就降下来了，开切（不能等完全冷了再切）。这个切面还是不错滴，材料和糖浆都包裹的很好，切掉的渣渣也很少。

14.大小根据自己随意切，我是4cm为一间隔切成条，再切成小块。

15.满满的一盘，口感是酥脆不腻口、软硬适中，南瓜子脆、红枣清甜、白芝麻香，都融合的非常好。小小一块吃进嘴里，香、酥、脆、甜，越吃越香让人停不下来。

这个分量我觉得不多，送送亲朋好友，自己就没有多少啦。

我觉得像花生糖，黑芝麻糖、南瓜子酥糖之类的年糖，还是自己做的好吃，材料实在、不会很甜，关键是想吃什么可以随意搭配。只要糖浆温度掌握好，还是非常好操作的。

当个小零食，甜嘴又暖心，也不会长很多肉，零负担。

随着越来越近的新年到来，用心做一份年糖，给自己或亲朋好友带来甜蜜与幸福。

～动手做的幸福～

吃在嘴里甜蜜蜜的满足

一起动手吧！

感受手作的幸福乐趣，传递暖暖的真挚心意。

小贴士

整个过程还是很好操作了，材料可以提前一天准备好。注意⚠️还是熬糖浆，熬到约10分钟后，没有把握就开中小火慢慢熬，期间多用冷水碗试糖浆，软硬适中不粘手就可以了。最后锅里糖浆的量能把材料裹住，就基本都会成功。

‬今天的美食就分享到这里啦，我是爱分享美食的❤️好味365❤️ ，喜欢我菜谱的朋友可以试一下，评论、收藏、关注和转发是对我最大的鼓励，我们下一个美食再见哦！