火腿炒蚕豆做法 金华火腿炒什么好吃

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蚕豆和火腿才是绝配，只需简单3步，鲜嫩又下饭，满满家乡的味道文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

聊到家常小炒，很多人随口就是酸辣土豆丝、番茄炒鸡蛋、清炒虾仁等等，虽然这些美食食材配备简单，而且操作也非常简单，但说到特色和风味的属性附着，这些美食就有所欠缺了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

其实每个人心中总会有那么几道此生难忘的美食，它们看起来很是简单，但想要还原味道却及其不易，因为它们的诞生大多来自于童年，而且由最亲的人烹饪而得，吃的时间长了，自然在记忆中有了位置。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

就拿这款火腿咸肉炒蚕豆来说，它出自外婆之手，虽然主体的操作只有3步，但自己尝试了多年一直无法还原儿时的风味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

后来问了外婆，原来是咸肉和火腿是自家腌制，所以才会有独特风味诞生，但好在江南地区的金华火腿在质感上与之相似，所以如果你也想在家还原一款特色的家常小炒，不妨往下一看。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

【美食名称】：火腿咸肉炒蚕豆文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

【准备原料】：新鲜的蚕豆300克，金华火腿120克，咸肉80克，料酒2勺，生抽和蚝油各一勺，白砂糖3克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

金华火腿和咸肉本身咸鲜味浓郁，所以在配料中没有增加盐和味精的配备，而且这道家常小炒在风味上必须以火腿的主味调和，盐和鸡精的添加会影响最后的风味口感。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

【烹饪第一步】：把准备好的火腿和咸肉依次切成差不多大小的丁块，而后放在一碗250毫升的温水中浸泡15分钟，适当淡化咸味，捞出控干备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

【烹饪第二步】：把蚕豆清洗干净，直接倒入300毫升的清水锅中，大火煮沸后继续煮一分钟迅速捞出，切勿不要直接煮熟哦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

为了让成品的味道更为鲜嫩，突出蚕豆的嫩香质感，我们需要给蚕豆进行一个去皮处理。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

【烹饪第三步】：最后在锅中倒少许的油，预热5成热后倒入火腿丁和咸肉丁，炒至微焦冒油后倒入蚕豆瓣，定时翻炒1分半钟，加入准备好的料酒，蚝油，生抽，白糖，继续翻炒半分钟就可以上桌品尝了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

当然了，如果你感觉蚕豆不够软嫩，也可以加20毫升的热水焖3分钟在出锅，味道也是不错的哦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食知识或见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79971.html

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