蚕豆全身是宝，新鲜蚕豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。 蚕豆皮有利尿渗湿作用等，蚕豆花也有止血功效。
By 清雅小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
蚕豆 1000克水 180克盐 4克做法步骤
1、准备蚕豆
2、蚕豆去皮，准备煮蚕豆的水和盐
3、锅里放入蚕豆加水，加盐
4、水烧开煮3分钟，翻炒均匀
5、盖上锅盖再烧二分钟
6、出锅，蚕豆皮可以连蚕豆肉一起吃
7、成品图
小贴士
1.每个炉灶火候不同大小，根据自家炉灶火候调整时间 2.每个人口感不同，根据自己的喜好添加或者减少盐的用量
蚕豆的营养功效
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的饮食禁忌
不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 蚕豆不宜与田螺同食。
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