豉油皇鸡如何做

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在家也能做的豉油皇鸡,招待客人很有面子,看着就有食欲文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

豉油皇鸡是粤菜里一道很常见的菜。豉油皇鸡其实就是酱油鸡,在粤语中豉油就是酱油的意思,豉油皇是对特殊酱油的一种称谓,有酱油之皇的意思。在粤菜中有很多用豉油皇命名的菜,像豉油皇乳鸽,由黄鸡豉油皇大虾,豉油皇鸡脚,豉油皇鸡翅等等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

豉油皇鸡在广东的大小饭店和街边熟食档都有制作,其风味传统美味,光泽鲜亮,其实自己在家做一点也不难,轻松几步就能做出可以媲菜星级酒店的大菜,招待亲朋客人都很有面子,做好的豉油皇鸡,色泽诱人,看着就很想吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

今天就给大家分享这道家庭版的豉油皇鸡,没有吃过的小伙伴赶紧来试一试吧,以后家庭聚会,招待亲朋都能拿得出手。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

【菜品】:豉油皇鸡文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

【烹饪食材】:鸡腿两只,生姜一小块,葱两根,香叶5片,草果一个,桂皮两段,八角三个,花椒适量,干辣椒5个,食用油适量,老抽一勺,蒸鱼豉油两勺,冰糖适量。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

【烹饪步骤】:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

1、首先准备好需要用到的食材和调味料,准备两个新鲜的鸡腿,然后清洗干净备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

2、将所有配料准备好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

3、锅中添加适量食用油烧热,然后把所有的配料全部放入油锅中,煸炒出香味,炒的时候一定要大火快速爆炒,这样才能够激发香料的香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

4、然后倒入一勺老抽,终于是有两勺,如果家里有高汤的话可以加入高汤,没有的话就用清水来代替,再加入适量冰糖。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

5、煸炒均匀之后将调味料倒入砂锅中,然后把鸡腿放入料汁中,小火慢炖一个小时。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

6、炖的时候时隔10分钟左右翻动一下鸡腿,这样两面才能上色均匀,也会入味均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

7、时间到了就可以将做好的鸡腿取出来了,按照自己的喜好来切成块盛入盘中就可以享用美食了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

【烹饪小贴士】:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

1、这道菜的制作方法是比较简单的,主要就是调味料的运用,可以根据自己的喜好和口味来准备添加的调味料,卤制出来的鸡肉特别的鲜美好吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

2、鸡腿肉如果怕不入味的话可以在表面刻上花刀,这样在炖煮的时候酱汁就会慢慢进入到肉质中,不用担心不入味了,但是像我这样卤制时间这么长,即使是不刻上花刀也一样很入味的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

3、这道豉油皇鸡是改良过的,口味更加地适合自己,因为北方人都很喜欢吃咸味重一点的食物,所以,味道自然会重一点,制作的时候,可以根据自己的口味来添加,冰糖能够中和味道,喜欢稍微甜一点的,可以多放一些冰糖。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

4、放入锅中炖煮的时候,一定要记得翻面,不然鸡腿就会上色不均匀了,影响了品相不说,也会入味不均匀,时隔10分钟翻一次就可以了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79818.html

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  • 本文由 发表于 2022年12月28日 13:07:19
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