文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

辣疙瘩丝直接下锅炒就错了，用正确炒法超级香！给肉都不换，不懂吃真可惜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

这种芥菜大头疙瘩大家认识吗？不知道大家那儿把它叫什么名字？不过这种菜在我们苏北用土话又叫大头疙子，也有叫辣疙瘩。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

大头疙瘩一般多用来腌制咸菜，腌好的咸菜切成辣疙丝后配点葱花、辣椒炒一炒，那可真是太下饭了！不管是吃面条还是喝粥，有它分分秒秒都能让人多吃饭，比大鱼大肉还要香！不过咸大头疙瘩一般都很咸，所以若是直接将它下锅炒，那你可就真的大错特错了，会咸的让人无法下咽，那可就不太好吃了。那怎样炒才能不咸，让它咸度适中、味道更香呢？其实方法很简单，只要多一步就行，让我们一起来看看今天这道菜谱里是如何处理这个问题的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

炒香辣大头疙瘩丝

食材准备：咸大头疙瘩1个或半个、辣椒3个、香葱2棵、酱油1小勺、辣椒面1小勺文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

烹饪方法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

1、先将买回来的咸大头疙瘩头部和尾巴地方，长须的切去，因为这些地方有可能在腌制的时候会没有处理干净就腌制了，如果不削掉，吃起来会碜牙。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

2、然后再将大头疙瘩切成丝，可以细也可以切稍微粗一点儿，自己想怎么切就怎么切吧！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

3、接下来这一步非常重要，切好的大头疙瘩丝，一定要放入水中泡上半天，途中记得换一次水继续泡。用水泡的好处可以让咸大头疙瘩不会那么咸，泡到咸度适中即可捞出来控水准备炒制了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

4、将辣椒和香葱都一一切好备用，辣椒放多少根据自家人能不能吃辣而定，不过我觉得放点辣椒会更下饭。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

5、热锅热油，烧至6成热后，倒入辣椒炒出香辣味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

6、倒入大头疙瘩丝翻炒均匀，大约翻炒一分钟左右。然后放入酱油和辣椒面炒匀。放不放酱油自己决定，我觉得加了酱油后，颜色更加好看有食欲。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

7、大约3分钟时间，炒至大头疙瘩丝上色均匀后，再撒入葱花，喜欢的话还可以撒点熟白芝麻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

小贴士：炒咸大头疙瘩菜想不咸，切丝后一定要用水泡上半天再炒。另外咸大头疙瘩放酱油别太多，因为酱油也很咸的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

好了！这道超下饭的小咸菜就做出来了，做法也特别简单，有这么好吃的下饭菜，给肉都不换。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

你喜欢这样的菜吗？这菜还特别便宜，买一个才花1块钱，欢迎大家试一试这菜！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

喜欢我的美食分享，欢迎大家关注我+分享+收藏，谢绝各种搬运抄袭，违者必究。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html

文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79795.html