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茄子不要做老一套了，自从学会这种做法，鲜香入味，简单又下饭。说起茄子的做法，我想大多数朋友都会选择清炒、红烧、凉拌等。生活在于热爱，美食也是一样，所以我们不能仅仅只吃平时的家常菜，而是有时间多去发现一下新的烹饪方式，茄子似乎成了一道百家菜，怎么做都好吃，而且挺费米饭的，今天我们就用茄子给大家分享一道新吃法，很多人都没有这样吃过，做法非常简单，一起来看看吧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
准备食材：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
茄子、盐、白酒、生抽、老抽、香醋、白糖、素蚝油、清水、青椒、红椒、西红柿、小葱、大蒜、淀粉、食用油文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
具体做法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
1.首先把茄子去蒂，然后再把它切成3公分左右的长段，茄子的皮千万不要削掉，因为茄子皮含有特别丰富的花青素，再把每一个茄子段都切成长条，这样切出来的茄子条口感吃起来比较好，全部切好以后把它放进大碗里面，往里面加入一勺食盐，几滴白醋，再倒入适量的清水，把茄子浸泡一下，这样能够防止茄子氧化变黑。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
2.这会儿我们在碗里面加入3勺生抽，1勺老抽，2勺香醋，1勺白糖提鲜，1勺素蚝油，最后加入5勺清水，这个水千万不要加多了，再用勺子将它搅拌均匀备用，咱们这个料汁就调好了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
3.下面我们准备一根青椒去籽，再用刀把它对半切开，最后把它切成小块，切好以后放入碗里面备用，准备半根红椒，同样也把它切成小块，切好跟青椒放在一起。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
4.准备一个西红柿对半切开，中间的硬心用刀切掉不要，先把它切成大块，再改刀切成小块，切好之后放碗里面备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
5.准备一把小葱，把葱白跟葱叶用刀分开切，葱白切成末，放碗里面，葱叶切成长段，放入碗中备用，准备一把大蒜切片，大蒜是茄子的灵魂，这个是做这道菜必不可少的哦，最后切成蒜末，切好以后放进碗里面备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
6.现在我们的茄子已经泡好了，把它捞出来控干水分，装进大碗里面，再往里面加入适量的淀粉搅拌均匀，让茄子都能均匀地裹上一层淀粉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
7.搅拌均匀以后，往锅里面多倒一点食用油，开大火烧，用一根筷子放进去起小泡就可以把茄子放进去炸，如果茄子太多的话可以分两锅炸，炸的时候记得要用筷子不停地翻动，避免把茄子炸糊了，全程都要开大火炸，如果小火炸的话茄子比较容易吸油，炸至茄子两面变得金黄即可，先把它捞出来放进盘子里面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
8.锅里面留少许底油，先下入葱白爆香，爆香之后再下入西红柿丁翻炒，把西红柿炒出汁水，再把调好的料汁加进来，将它煮开，煮开以后把炸好的茄子倒进去，将它翻炒均匀，炒至茄子上色，然后盖上盖子，让它焖两分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
9.时间到，我们打开盖子看看，这个时候我们就可以把青红椒加进来了，翻炒至青红椒断生，炒好以后把葱段和蒜末加进来，蒜末和葱段一定要最后才放，放早了味道就没有那么香了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
10.茄子这样做真的特别的香，营养美味又下饭，如果你喜欢的话不妨收藏起来在家试试。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79793.html
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