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每年中秋都要做一道代表团圆的丸子,今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃 鲜到鲜得,月满中秋,沉鱼落宴文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
By Lilyhuaya文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
用料
肉馅儿 150克豆腐 半块(200克)白芝麻(熟) 1勺小葱 1根肉馅儿调料生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺老抽 0.5勺葱末 适量姜末 适量胡椒粉 适量淀粉 12克左右鸡蛋 一个调料汁生抽 1勺老抽 0.5勺蚝油 1勺文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
做法步骤
1、准备食材,我用的猪肉要搅成肉馅,豆腐(不要用嫩豆腐)煮一分钟去豆腥味,捏碎,葱姜蒜都剁末,蒜末单放文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
2、调馅:肉馅分次加入四五勺清水,沿一个方向搅打上劲,加入味极鲜酱油,蚝油,料酒,老抽搅打上劲,加入鸡蛋搅打上劲,放入胡椒粉,淀粉和葱姜再次搅拌上劲文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
3、五成油温,做成丸子下锅炸制金黄捞出。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
4、炸好的丸子文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
5、调料汁:1勺味极鲜酱油,半勺蚝油,半勺老抽,2小勺淀粉,半小碗清水搅拌均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
6、热锅凉油下入蒜末爆香文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
7、倒入料汁稍微熬一宿,料汁变得有些浓稠文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
8、倒入丸子翻几下,让丸子裹满料汁出锅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
9、比纯肉的丸子好吃文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
小贴士
喜欢香菜味的,丸子馅里可以放些香菜末。 最后的汁不要完全熬干,要剩一点点。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78987.html
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