好文：烧烤怎么烤方法步骤

铁板烧酱汁做法文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法，制作烤海鲜的腌汁:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制作烤海鲜的蘸汁:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制作烤鱿鱼：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

〔注〕味 ：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

一．韩式烤牛肉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制作烤牛肉的腌汁：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

1．将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制作烤牛肉的蘸汁：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

第一种蘸汁：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味 、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制作烤牛肉：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

说明：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

二．韩式烤猪肉和烤羊肉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制作烤猪肉、羊肉的腌汁:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制作烤猪肉、羊肉：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

名称：铁板烧鱿鱼文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

材 料：鱿鱼 二尾文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

洋葱（切丝） 半粒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

炸油 适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

九层菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

?太白粉适量 味素适量 酱油适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

香油适量 水二匙文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

交叉花纹，再切片（约三公分宽）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

盛盘备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味大火煮文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

滚，即熄火。盛於碗中备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

后，即可食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

调料简单点的，油，葱姜，辣酱油，料酒，酱油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，一点番茄酱，在一起煮开，勾芡，可以放点大蒜，或者洋葱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

如果有什么错误之处，欢迎指正，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78640.html

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