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正宗沧州火锅鸡的制作方法简单文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于冀菜系。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
味道麻辣鲜香,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
回味无比。下面本人为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作方法,文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
希望大家能够喜欢。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
正宗沧州火锅鸡做法文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
食材:肉鸡一只、葱姜蒜若干、麻椒、大料、料酒、调味料、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
1文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
白条鸡切块,热水焯洗,捞出沥干。葱切段,姜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
切片,各有五六段即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
2文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
凉锅凉油,油量为平时炒菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
2-3文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
倍,立即下豆瓣文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
酱,开小火,不停得搅拌,防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖,文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块,搅拌至上色均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
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加水没过鸡肉,开大火,加入葱段,姜片,麻椒,文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
大料,肉蔻,白芷等其他材料,加入盐使口味适宜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
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待水开之后都倒进电磁炉锅里,大功率继续加热。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
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蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料,此时可涮文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
菜吃了,鸡肉多涮一会儿才会熟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
小贴士:没有麻椒可用花椒代替;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
肉蔻、白芷可少放,放多了会影响气味;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
沧州火锅鸡正宗做法文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
主料:鸡500克,调料:盐5克,辣椒15文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
克,辣椒15克,麻椒10克,豆瓣酱30克,花椒5克,八角2克,茴香2克,糍粑海椒若干、蒜泥。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
做法: 1、将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅,焯下去腥和血,捞起备用; 3、锅中下油,放入比平时炒菜多一倍的油,烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味; 4、再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味; 5、加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤; 6、将三黄鸡下锅卤制成熟,把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中,然后小火慢煮,基本就算完了。 沧州火锅鸡的制作注意事项 1、肉不用提前腌,火锅鸡的佐料够多了,味够重! 2、煮时不宜太老,翻炒不要急火,火锅味浓,食时有回味。 3、一定要用蒜泥、陈醋做调料,因为调料是佐餐的佳品。 4、最重要的一点是:记住别把口水流进锅里! 沧州火锅鸡的营养价值 沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市,以菜鸡,番茄,豆瓣酱,大蒜,大料,辣椒为料制作而成,味道鲜美,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。沧州火锅鸡以食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。 2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78472.html
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