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斌姐好，都说海参的营养价值高，可以提高抵抗力，是真的吗？可以给孩子吃吗？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

斌姐答疑：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

关于海参的话题，斌姐在之前的文章中曾经提到过，这些究竟还能不能吃呢？今天再和大家详细地来聊聊海参的营养价值。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

海参的营养价值高吗？

海参蛋白质含量是比较高，鲜海参每100克含蛋白质约16.5克，碳水化合物、脂肪含量极低，分别为2.5克和0.2克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

但是海参所含的蛋白质不是优质蛋白，必需氨基酸只占到总氨基酸的20%～30%，主要蛋白为胶原蛋白，其所含的蛋白质价值远低于瘦肉、豆腐、鸡蛋等优质蛋白质。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

说海参营养价值高，还因为其中含有多种对人体有益的生物活性成分，如海参皂甙、海参多糖和海参蛋白肽等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

这方面的初步研究非常多，认为它们会有一定的生物活性，从抗癌到改善免疫功能，但是都是一些初步的研究，对人体的临床试验的效果都不理想。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

还有硫酸软骨素、三萜类化合物以及一些有特别抗氧化功能的脂肪酸、角鲨烯等化合物研究也比较多，但是，目前这些成分提取物在人体实验效果也同样不理想。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

所以靠吃海参来预防或治疗疾病的证据还是不足的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

孩子可以吃海参吗？

作为一种昂贵的食材，虽然前面说过没有区别于其他食材的好处，但只要孩子不过敏，是可以正常食用的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

泡发海参要注意什么？

为了避免泡发海参、木耳等干货时产生过多的细菌造成人食用后发生中毒的现象，需要注意以下问题：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

1、泡发前要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

2、天气热时建议放在冰箱冷藏室内浸泡。低温可延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

3、泡发后如果发现食材表面变黏，或者是有异味产生，都意味着产生了过多微生物，食材已经变质，一定要丢弃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

4、不要一次泡发过多的干货。不管是海参海蜇、木耳银耳、蘑菇海带，还是海米干贝，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

5、如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，冷冻保存。取出之后要再蒸一次或煮一次，保证杀菌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

你知道哪些海参的吃法吗？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78069.html

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