速冻食品健康吗 速冻食品是否有营养

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夜深人静的深夜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

饥肠辘辘文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

尤其是加班刚到家的打工人文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

习惯性打开冰箱，掏出速冻水饺文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

煮上一锅，暖心暖胃文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食物方便快捷文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

似乎是每家每户冰箱必囤之物文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

但也有人认为速冻食品是垃圾食品文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

没有营养，食品卫生也没法保障文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

……文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

真是如此吗？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食品还能不能吃？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

一起来看一下↓↓文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

什么是速冻食品？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食品经常和冷冻食品被混为一谈，但是两者并不一样。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食品与冷冻食品的最大区别就在于急速冷冻 ，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18~-20℃）运送至销售处。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食品一般会在外包装表明，比如速冻XX制/食品或者采用极速冷冻保鲜技术，并且多数会有速冻食品的雪花标志 ❄ 。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

冷冻食品不仅冷冻时间长，可能需要数小时甚至数十小时，而且在外包装上不会有任何速冻标识。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食品的类型文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

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速冻面米制品 ：如速冻饺子、包子、汤圆等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

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速冻调制食品 ：如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

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速冻其他食品 ：如速冻肉制品、速冻果蔬等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食品真的没营养吗？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

当然不是 。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

食品的营养价值取决于原材料，随着技术的不断提升，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻导致的营养流失并不多。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

相反，一些速冻果蔬一摘下来就在零下18℃下冷冻保鲜，在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，减少了运输过程中的营养损耗，甚至有些比新鲜果蔬更有营养。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

因此，只要原材料是健康的，速冻食品可以放心食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食物的弊端文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食品的文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

最大弊端就是口感。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

随着保存时间的延长，速冻食品的品质会有所下降，但如果不便于获取新鲜食物，速冻食品也是一个不错的选择。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

但尽量少食用速冻调制食品如丸子、蟹棒、鱼豆腐等，因为这类食品原材料添加剂较多，为保证口感，其脂肪含量和钠含量往往较高，导致其营养价值降低。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

现包的饺子放冷冻文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

比速冻饺子更好？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

现包的饺子，无论从口感还是营养上来讲，一般都要比速冻饺子更好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

但现包的饺子放冷冻真不一定比速冻饺子更好，因为文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

家用冰箱的温度很难实现快速冷冻，冰箱里往往会混装其他食物，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

存在交叉污染的可能。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

而在速冻食品的加工过程中，《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》对于原料、设备、加工、包装、运输及销售各个环节都有严格规范，可以最大限度的避免污染并减少营养成分的流失。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

所以，家里现包的饺子文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

最好吃多少包多少 。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

解冻后可以再次冷冻吗？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

很多速冻食品的包装袋上都明确标明：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

请勿再次冷冻 。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

这是因为低温可以抑制细菌的生长繁殖，但不意味着细菌被杀死了，食品解冻后到再次冷冻的过程会导致细菌大量繁殖，容易引起食品安全问题。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

此外，食物反复冷冻也会破坏细胞结构的完整性，导致食物营养成分的大量流失，更会使食物的口感变差。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

所以，速冻食品最好是文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

做好分装，按量取用 。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

如何正确解冻？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

1文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

根据需解冻食物大小种类，提前数小时将食物放置在冷藏室中解冻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

2文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

室温缓慢解冻，但这样做耗时久，且容易滋生细菌，因此并不推荐。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

3文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

利用微波炉的解冻功能，需要注意的是，解冻后的食物应尽快烹饪以避免细菌滋生。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

4文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

不建议使用开水解冻法，这会使食物表层快速升温融化，但内部食物解冻不充分，而表层温度过高会引起食物汁液流失，口感变差，还易滋生细菌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

5文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

实际上，现在很多种类的速冻食品如速冻水饺、云吞、肉片、丸子等并不需要解冻，根据产品的食用说明直接加热或者烹制即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

如何选购速冻食品？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

正规超市购买正规品牌产品文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

正规超市的速冻食品保存条件较为规范，可以最大限度减少因保存不当导致的食物腐败变质。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

购买正规品牌的，其生产条件及运输条件更有保障。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

注意查看生产日期文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

更近的生产日期意味着更短的保存期，食物也更新鲜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

不要选择变软、结块或者有冰霜的产品文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

速冻食品变软说明储存温度过高，结块、有冰霜或者冰块可能是存在反复冷冻的情况。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

尽量避免购买散装冷冻食品文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

注意包装袋是否完整，以避免食品污染。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

来源：科普中国文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

审核：邵逸夫医院 营养科文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/77525.html

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