酸汤子为什么会中毒

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国家卫健委微信公号健康中国10月19日消息，2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76737.html

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76737.html

北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76737.html

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76737.html

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76737.html

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