好文：煎肉变硬怎么处理

这个周末是父亲节、端午节凑到一起了，除了包粽子、吃粽子，别忘了还有爸爸们的礼物，和爸爸一起下馆子，或者给爸爸做一顿爱吃的饭菜。小编没打算去下馆子，提前买了一块梅花肉，还有鸡翅中等等准备做烧烤。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

梅花肉也叫梅头肉、猪颈肉，各地的叫法不同，这块肉肥瘦相间，一般会用这块肉做烤肉、煎肉，煎烤后的梅花肉非常软嫩，口感不会发柴。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

这次准备的煎肉做法极为简单，就用平时最常用的一味调料，用量稍微大一点，化成盐水，把梅花肉用盐水浸泡腌渍入味，腌渍的时间要长一点，时间太短不易入味，如果着急吃，腌渍半天也可以。煎烤后的梅花肉软嫩多汁，空口吃就已经非常好吃，搭配一点西红柿莎莎酱还能起到解腻的作用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

嫩煎梅花肉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

【材料】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

梅花肉，盐，水文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

蘸酱：西红柿一个，香菜少许，蒜泥少许，橄榄油适量，柠檬汁少许文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

【制作过程】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

1、买回的梅花肉切成1~2公分的厚度，500克梅花肉切了4片。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

2、梅花肉装入保鲜盒中，放入清水没过肉，放入10克盐，扣好盖子放入冰箱冷藏过夜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

3、第二天取出腌渍后的梅花肉，倒掉盐水，用厨房纸沾掉肉上的水分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

4、牛排机用猪排功能，按启动先开始预热，预热到位后，在煎盘上刷一点植物油，一点点即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

5、梅花肉平放在煎盘上，合上盖子，自动烹饪，想吃五分熟或七分熟的，看见操作面板显示五成熟或七分熟的时候，就可以取出来，想吃全熟的直至操作面板显示全熟的状态即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

6、等到烹饪结束，要立刻取出肉，否则机器的余热会把肉烤老的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

7、迅速切开一块，梅花肉真的是软嫩多汁，没有一点点发柴发硬的口感，咸淡恰到好处。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

8、做一份蘸酱配猪排吃：西红柿洗净切小丁，加入切碎的香菜、蒜泥、柠檬汁、橄榄油、2克盐拌匀，即成莎莎酱。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

9、吃猪排的时候配上莎莎酱，香而不腻，4片肉不够吃，一眨眼就吃光了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

小贴士：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

1、浸泡猪肉的盐水浓度为3.5%，100克水放3.5克盐，我用了300克水，放了10克盐，浸泡的时间大约12个小时左右；浸泡时间越长，肉越入味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

2、也可以用厚底的平底锅、电饼铛做煎肉，煎至2面焦黄即可，如果用厚底的平底锅做，开始的时候一定要用大火，最后转小火煎熟即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76643.html

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