怎么做糖溜芋头

想念的小吃～近年到广东游玩，常常在中午前后进入广州市，开一小段到市区吃午餐，再到邻近的火车站吃小吃。这家小吃店这些年在网络威力的推波助澜之下，店里常常是满满的游客，假日得领号码牌，苦候半小时以上才能捧着透心凉的冰碗大快朵颐。他们提供松软红豆、芋泥，微酸的桑甚、蜜凤梨以及仙草等等多样配料。其中尤以芋泥与红豆最得我心，某次终于鼓起勇气询问：「你们家的芋泥为何这样松软？」老板笑了笑回答：「因为我们只取芋头的中段来熬呀，头尾太硬，口感不好。」学到了学到了！又松又绵的蜜芋头原来只取芋头中段来熬煮，感谢老板提点哪。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

芋头产季已近尾声，如在市场偶然发现不错的芋头（个头不大，重量轻的才松），买两颗回家，取中段来蜜，分装后可冷冻保存慢慢吃（其实一下子就吃完惹，羞～）；头尾则先蒸好，再用强力果汁机打成泥，做成「咕溜」顺口的芋泥西米露就好啦。芋头别再炖肉吃了，这样弄简单易做营养美味，中秋家宴做它最省事！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

蜜芋头文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

材料：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

芋头（中段）400g（去皮后净重）、清水300c.c、冰糖120g（一般砂糖或二砂都可以）、米酒2大匙约30c.c.文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

步骤：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

Step1. （戴手套）芋头削皮后洗净，切去头尾后，取中段切大块。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

Step2. 将芋头块放入锅中，注水约芋头的七分高。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

Step3.放电锅里蒸，外锅放1.5杯水，按下开关并设定保温模式，蒸好后自动进入保温模式，约2小时。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

Step4.用牙签可轻易插入的松软程度即可。(如果电锅没有保温功能，第一次蒸完后，焖上20分钟，重新在外锅放1杯水，蒸煮第二次，同样再焖20分钟（除非买到死硬派的芋头或切得太大块，否则蒸+焖两次应该有七八分的松软）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

Step5. 加糖和米酒到焖好的芋头，轻轻把糖拨散，盖上锅盖，移至瓦斯炉上，小火熬煮，不要翻动（以免芋头散掉），糖浆会自己「扑」上来，使芋头都吃到糖。直到糖浆开始收浓，才小心给芋头翻身一次，避免焦底即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

Step6. 放凉后，收冰箱冷藏。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html

虽然「不（够）油（就）不香」、「不（够）咸（就）不香」、「不（够）甜（就）不香」，不过自己蜜芋头就是能适时调整甜度，抓到芋头香……谢谢热心网友告知米酒可以增加蜜芋头的香气，请大家也试试。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76466.html