好文：怎样做柠檬茶不会苦

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沁口香柠柠檬茶为什么喝起来不苦？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76362.html

对于经常喝柠檬茶的朋友来说，柠檬茶的第一口感是酸，其次是苦！但是为什么沁口香柠的柠檬茶喝起来不苦呢？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76362.html

首先我们要知道为什么柠檬茶会会出现口感苦涩？原因就是柠檬茶放久了变苦的情况叫做延迟变苦。所以沁口香柠针对做延迟变苦做了哪些功夫才能让这个苦味延迟出现呢？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76362.html

首先是柠檬种类的选择文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76362.html

成熟度越高的柑橘类水果在没有经过手打的情况下，就如黄柠延迟变苦的现象是不明显的。因为柠檬成熟过程本就是一个自然脱苦的过程。手打柠檬茶最好还是选用青皮大果的柠檬（重量在150g左右的一级果）。虽然选择品种很重要，但是也不要忽略了一年四季的柠檬品质也会略有不同。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76362.html

捶打柠檬细节文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76362.html

捶打柠檬柠檬苦味主要是在柠檬皮，目的是为了更好地把香气散发出来，因为香气主要集中在柠檬外表皮中的油脂层。因此在捶打的时候要打在柠檬皮而不是盲目的爆锤，过程尽量不触碰果肉，避免将果肉打碎。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76362.html

加冰降温，降低酶活性文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76362.html

力柠檬苦素水解酶的活性越高，就越容易促进LARL转化为柠檬苦素，也就是说柠檬茶变苦的速度就越快，所以为了降低酶的活性。不妨在捶打柠檬过程中加入冰块，通过低温来降低酶的活性，以达到柠檬茶延迟变苦的过程。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76362.html

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