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这款蛋糕卷简直满足了孩子的全部要求,集泡芙、蛋糕、奶油于一身,让孩子吃得超满足,不放心在外买有很多添加剂蛋糕的妈妈们,这款蛋糕绝对是最佳选择之一,需要的就是耐心和时间,换来孩子的喜爱,是绝对值得的,赶紧试一试吧~ 这个蛋糕的结构是:最里面是淡奶油夹馅,被蛋糕体卷着,然后蛋糕体和泡芙皮的之间涂抹了炼乳酱,泡芙体与克林姆馅混合制作成了最外面的泡芙体。很丰富的蛋糕~ 适合2岁以上的宝宝~文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
用料
【蛋糕体】鸡蛋 4个玉米油 58g牛奶 58g低筋面粉 72g玉米淀粉 12g细砂糖 60g【泡芙体】牛奶 80g黄油 45g低筋面粉 50g全蛋液 100g【克林姆馅】全蛋液 30g低筋面粉 5g玉米淀粉 5g牛奶 100g细砂糖 20g黄油 20g【炼乳酱】黄油 20g炼乳 20g【淡奶油夹馅】淡奶油 250g细砂糖 20g文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
做法步骤
1、【蛋糕体制作】采用后蛋法,玉米油合牛奶先倒入容器内,手动打蛋器搅打均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
2、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
3、z字形搅拌至无干粉状态,加入蛋黄文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
4、搅打混合均匀,放一旁备用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
5、打发蛋清:蛋清内先滴入4滴柠檬汁,然后低速打发至粗泡状态文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
6、加入1/3的细砂糖,继续中速打发文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
7、打发至蛋清泡沫细腻,再加入1/3的细砂糖继续打发,打发至蛋清有明显纹路时,倒入剩下的细砂糖,继续打发文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
8、最后打发至提起打蛋头有弯弯尖尖的勾即可文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
9、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,刮刀Z字形上下翻拌均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
10、然后再加入1/3的蛋白霜,继续同样的手法翻拌均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
11、最后将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
12、把蛋糕糊倒入28cm*28cm的不粘烤盘中,轻震几下排出大气泡文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
13、烤箱提前预热170度,上下火,烤25分钟左右,烤好后出炉放在网架上晾凉备用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
14、【克林姆馅制作】碗中放入打匀的蛋液,加入低筋面粉与玉米淀粉,用蛋抽混合均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
15、奶锅内倒入牛奶,加热到锅边有微微沸腾的气泡,关火文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
16、将牛奶分次倒入蛋糊中,边倒边搅拌,搅拌成均匀的蛋奶液文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
17、蛋奶液倒回奶锅中,小火加热,一边加热一边用打蛋器沿着一个方向搅拌,以免糊锅,直到蛋奶糊能划出明显纹路,并且很顺滑,关火文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
18、将熬好的克林姆酱趁热倒入碗中,加入黄油文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
19、搅拌至顺滑,放冰箱冷藏备用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
20、【泡芙体制作】奶锅中放入牛奶和黄油,加热至黄油融化,液体沸腾,关火文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
21、过筛加入低筋面粉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
22、开小火,用刮刀搅拌成团,而且这个时候锅底有一层薄薄的面糊膜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
23、面团倒入碗中,分次加入打散的全蛋液,一边加入一边搅拌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
24、搅拌至黏稠,状态是比做泡芙的状态还要浓稠一点文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
25、取出冷藏的克林姆馅,倒入泡芙面糊中,搅拌至完全均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
26、用扁嘴的裱花嘴套在裱花袋内,把泡芙面糊刮入裱花袋中文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
27、将面糊挤入烤盘内,注意每挤入一条,下一条挤入时要压着上一条的边,以免烤出来会分散开文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
28、烤箱预热180度,上下火,烤18分钟左右,泡芙皮上色即可文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
29、【炼乳酱制作】软化的黄油加入炼乳搅拌至顺滑文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
30、【奶油馅制作】淡奶油加入细砂糖,打发至可以裱花的状态文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
31、【卷蛋糕卷】蛋糕上抹上一层奶油,1/3处堆上奶油,顺势卷起文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
32、卷好的蛋糕文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
33、然后在泡芙皮的内侧抹上均匀抹上炼乳酱,再把蛋糕卷卷进去泡芙皮里文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
34、放入冰箱冷藏2小时以上,取出即可开吃文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
35、很诱人吧~口感真的超级丰富文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
小贴士
制作这个蛋糕之前要把所有步骤读清楚哦,大脑里有一个蛋糕的结构,每一步应该做什么在制作过程中要很清楚。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75403.html
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