皮皮虾的保存方法

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皮皮虾具有非常高的营养价值,肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75397.html

如何给皮皮虾做最大程度的保存呢?其实只要有一台速冻机就够了!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75397.html

速冻机是在短时间内,把速冻的物品中心温度冻达到-18°,以达到营养成分不流失,品相不变色泽晶透。速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75397.html

速冻是食品类速冻加工的第一环节,是首要之事,一台速冻机能决定速冻食品品质的高低,往往能体现一家食品企业的实力。由于速冻机需求的制冷原料不同,制冷能力也有差距,传统的液氨制冷和氟利昂速冻隧道速冻食品至少需要二个小时以上,冻结的食品品质效果不明显,产品口感差,而且危险程度大,容易发生安全隐患,破坏环保,目前国家对环保的督查强度增加,对不符合环保的企业责令停业整顿,各个企业纷纷的寻找另一种速冻设备替代。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75397.html

液氮速冻机文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75397.html

液氮是液态的氮气,具有无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低的特点。在常压下,液氮的温度为-196°C。液氮作为制冷原料的特点是制冷速度快,速冻时间短,能快速跨过产品的冰晶节点,在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀细小冰晶,快速锁住产品的水分和营养价值,使产品的生产效率和产品的制冷保值以及营养价值的提升,这是液氨和氟利昂作为制冷原料所望尘莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性,对环保无害,更好地符合国家标准。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75397.html

液氮速冻技术是指将液氮应用于食品速冻的一种技术,食品的液氮速冻在国外发达国家已广泛使用,受液氮价格和液氮供应的影响,液氮速冻技术近几年才开始在国内慢慢兴起!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75397.html

液氮速冻技术在国外已广泛应用,因液氮的超低温能使食品迅速降温冻结,能很好地保持食品的质地,并且不会对食品产生任何影响,而且安全环保,无污染,是一种理想的速冻技术,目前国内一些高附加值的食品纷纷选择液氮速冻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75397.html

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懵懂先生
  • 本文由 发表于 2022年12月13日 20:30:08
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