麻酱拌凉皮方法

夏天懒得做饭或是没食欲时你最想吃的是啥？我最喜欢吃的就是凉皮儿了，尤其是芝麻酱拌的，加上黄瓜丝和焯熟的豆芽菜，还有面筋丁浇上浓浓的芝麻酱，再来点辣椒油拌完了唏哩呼噜的吃着那叫一个美，想想以前一懒得做饭就楼下小店六元买一份拌凉皮吃，还不在店里吃，拿回家吹着空调吃，真的太惬意了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

自打后来学会自己做凉皮楼下的小店就再也没去过了，我自己做的味道也不错，凉皮也挺劲道的，还不用洗面，曾经做过一次洗面的凉皮没把我烦死，太麻烦了最后做好了口感还发糟不劲道，再也不做了。后来学会了这个不用洗面的凉皮儿做法，一次就成功了并且一发不可收拾，从此我家夏天的餐桌经常出现的就是它了，以前我都是买块做好的面筋掺在里面，没想到现在连面筋也能自己做了，我都是做好一大块分开冷冻起来然后想吃凉皮就化一块，太方便了，从此凉皮儿我都能自己做喽，分享给大家也试试看哈。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

以前我都是蒸凉皮的，说实话是累了点，因为大夏天的本来就热，还要一锅一锅的蒸凉皮，搞的汗流浃背的，所以每次吃都要下半天决心才做，确实没有直接买来吃的轻省哈！今天我忽然想用我这薄饼机​试试看做凉皮行不行，没想到效果不比蒸的差，吃着也不错，最关键的是这个机器省事，每张凉皮也就几十秒，还不会给屋里增加很多热气，我都是拿到客厅吹着空调做，特别惬意，如果您家也有我这个薄饼机真的推荐您试试看这个不用洗面也不用蒸的凉皮拌来尝尝看，保证您不会后悔的哈！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

我拌了两种口味，一种辣的一种不辣的都不错哈，看您喜欢哪个呢？做完了欢迎留言来交作业哈！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

所需食材：高筋粉250克，土豆淀粉20克，盐7克，清水500克这是凉皮的用料。拌凉皮的材料是：​黄瓜200克，豆芽菜200克，生抽10克，芝麻酱50克，蒜15克，盐2克，辣椒油适量，醋10克，面筋100克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

制作过程：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

1先把做凉皮的用料准备好，我用的土豆淀粉，其实红薯淀粉更好哈，我家没有了就用土豆淀粉代替了，面粉一定高筋的效果好，做凉皮对面粉的要求还是挺高的，用高筋的面粉做好的凉皮口感才会劲道。​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

​2先把250克高筋粉、20克土豆淀粉、7克盐放到大碗里混合好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

3然后慢慢分次的加入500克凉水搅匀，要搅至没有干粉颗粒才行，一定要有耐心，实在还是有面疙瘩就用筛子过一遍也行。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

4把薄饼机插上电源打开开关预热一下，大概需要三分钟，如果没有薄饼机就用电饼铛或是平底锅也行，不过估计要比这做的厚点。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

​5预热好以后用机器在面糊里蘸一下，大概一秒钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

6然后把薄饼机翻过来放桌子上等待成熟，看到面皮四周有点干吧翘起了就是行了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

7然后拿起机器往案板上一倒一张凉皮就做好了，记得要在案板上刷油，然后每张凉皮上也刷一层薄薄的油，不然沾一起了凉拌时很不好拌啊！​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

8凉皮做好以后把黄瓜切丝、豆芽菜开水焯烫一下用冷水过凉攥干、面筋切小块也用开水烫一下过凉攥干（面筋是我自己做的冷冻在冰箱里，所以要开水烫一下再吃比较放心，如果没有自制的面筋也可以买一块或是不放也不不影响的。）、蒜拍扁剁碎用白开水泡点蒜水，辣椒粉和芝麻仁用热油泼一下、芝麻酱放2克盐加白开水澥开、再准备点生抽和醋。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

9凉皮切宽条然后放大碗里加上黄瓜丝豆芽菜和面筋，再浇上芝麻酱和蒜水生抽醋辣椒油拌匀即可开吃！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

小提示：面粉一定要用高筋的口感才好，做好的凉皮刷点油拌的时候比较好拌，面筋没有可以不放，也可以自己用面筋粉蒸点面筋，冷冻起来想吃就用一块特方便。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75323.html

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