鲤鱼的做法简单好吃

大家好，我是第一美食的阿飞，我本人最喜欢吃的就是这道糖醋鱼，有朋友来家做客每次都点这个鱼，今天把做法分享给大家，喜欢的朋友请帮忙评论转发，先谢谢大家。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

首先我们准备一下食材：处理干净的鲤鱼一条，擦干鱼身的水分，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

划至鱼骨，而不要划透，这样做出来的鱼更好入味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

鱼切好以后把小料准备一下文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

大葱白一根，斜切成马蹄片，生姜一块切成薄片。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

把葱白和生姜，倒在装有鲤鱼的盘中，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

倒入适量的料酒，加入食盐三克，胡椒粉两克，用手搅拌均匀，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

把调料均匀的涂抹在鱼身上，然后腌制10分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

下面我们开始调糊，准备个小盆，倒入适量的面粉，再加入适量的玉米淀粉，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

加入食盐2克，加入食盐主要是为了入底味，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

加入适量的清水，搅拌均匀，调成面糊，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

为了口感比较脆，这次调的面糊比较稠一点，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

取出鲤鱼，除去鱼身的大葱和生姜，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

把鲤鱼放入面糊内，在鱼身上均匀的抹上面糊，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

最好把每个切开的刀口上都抹上面糊。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

鱼身上都涂抹均匀以后，我们开始进行下步操作，下面我们把鲤鱼过油炸一下，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

锅内烧油，油温升至5成热的时候，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

取出鲤鱼，抠着鱼头和鱼尾，把鱼身先放入油锅，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

开小火，先把鱼身炸至定型，这个定型时间在1分钟左右，小心不要烧到手，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

鱼身定型以后可以松开手，用勺子压着鱼头进一步定型，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

鱼尾炸好以后开始炸鱼头，把鱼身翻一下，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

把没有炸到的地方浸在油里面，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

期间用勺子把不停的把热油浇在露出油面的部分，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

这个过程要持续五分钟到六分钟时间，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

用筷子能轻松扎透，即可出锅控油，然后摆盘，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

下面我们开始调糖醋汁，锅内留底油，加入番茄酱30克，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

用勺子把番茄酱炒匀化开，加入适量的清水，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

把糖醋汁搅成糊状，加入白糖50克，食盐1克，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

再加入白醋20克，番茄酱是酸的，要少一点白醋，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

用勺子快速的搅动，糖醋汁慢慢的变为粘稠，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

这个时候可以适当的品尝一下酸甜度，加入适量的水淀粉，加入小半勺的植物油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

搅拌均匀，汤汁粘稠起泡以后，把糖醋汁浇在鱼身上，最后再撒上白芝麻，放上香菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html

第一美食阿飞谢谢大家观看。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/75231.html