粽叶怎么处理保持香味

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粽叶不要用水泡了就包,牢记这2步,粽叶柔软韧性好,粽香味更浓

转眼又到了端午节,这个重大的节日能够一直流传下来,其实粽子发挥了重要的作用。每个节日都有美食相伴,粽子是端午节必不可少的美食,每年的端午节前后,人们就开始包粽子了。粽子有两种味道,一种是北方人喜欢的甜粽子,另一种是南方人喜欢的咸粽子。粽子之所以叫做粽子,而不叫糯米团,主要是因为用粽叶包裹的,有着粽叶的香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

粽叶的香味可以让糯米更清香好吃,但是粽子有新鲜的和干的之分,那么哪种包粽子更好吃呢?文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

新鲜粽叶的优缺点:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

新鲜粽叶可以使粽子的味道更加清香、香甜,也可以让粽子的外观更加鲜绿。但是很多商家会用添加剂,使粽叶浸泡后颜色更加鲜绿。这种就是所谓的返青粽叶,颜色虽然好看,但是买的时候千万要避开,不要选择这种粽叶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

其实干粽叶的味道会格外的香,因为晒干保存,经过一定时间发酵,香味全部存储到叶子里了,而且更容易融入粽子,香气扑鼻。但是干粽子的柔韧性没有那么好,很多人说包粽子的时候容易断裂,其实是因为人们没有把干粽叶处理好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

包粽子前,粽叶的正确处理方法:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

粽叶不要用水泡了就包,牢记这2步,粽叶柔软韧性好,粽香味更浓。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

第一步:浸泡文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

干粽叶放入淡盐水里浸泡,差不多要浸泡4-5个小时才可以。浸泡的时候用重物压出,不然粽叶会浮起来,上层就泡不开了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

浸泡完之后用刷子轻轻刷一刷,刷干净表面的污渍,然后捞出。再剪刀头尾,因为头部比较硬,不太好包粽子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

第二步:水煮文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

浸泡过后,再下锅煮,烧开水再放入粽叶,煮个两三分钟再捞出。然后马上浸泡凉水里,使其冷却,这样可以增加韧性,还能保持颜色翠绿。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

经过浸泡、水煮、冷却之后,粽叶就可以拿来包粽子了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

分享一个小技巧:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

粽叶不要直接拿来包粽子,在粽叶上刷上一层食用油,这样吃粽子的时候,糯米不会粘黏在叶子上。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74901.html

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懵懂先生
  • 本文由 发表于 2022年12月13日 12:46:17
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