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很多厨房小白会遇到这样一个问题，做菜想要做到色香味俱全，结果手一抖，盐撒多了。如果是炖菜，那还好办，直接加水就完事，如果是炒菜，没法加水，加了水就做成一锅糊糊，只能找其他办法。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

网上有不少人说，遇到加盐加太多的时候，直接加糖或是加醋，就可以缓解盐的咸味。然而这个方法我自己试验过，太不靠谱了，本来盐下多了只是咸了点，加了糖反而把菜弄甜了，要是加了醋，那我这一锅炒菜还能要吗？所以这些方法都不好用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

那有什么办法，能让好好的一锅菜吃起来不那么咸，又不会变成奇奇怪怪的味道吗？还真有，这个办法叫做添加原料法，虽然比直接放水冲淡菜的咸味麻烦一点，但是比放水好用多了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

1、放入土豆、山药等饱含淀粉的食材

山药、土豆、芋头等饱含淀粉的食材，有吸咸味的作用。当你炒一盘菜的时候，发现这盘菜的味道太咸了，那赶紧看看你的冰箱里有没有这种淀粉类食材，再不济的话，用玉米粒也行，这些食材的加入，能吸走一些盐分，让整道菜吃起来没有那么咸。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

不过，除了玉米粒以外，像土豆、芋头这类食材，最好切丁或是切丝，总之切得小一点，这样炒起来比较容易熟。如果你做的是炖菜，那就切块放入，避免土豆、芋头长时间炖煮，不然筷子很容易夹不起来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

2、放入鸡蛋、鹌鹑蛋

鸡蛋和鹌鹑蛋，是目前市面上最容易买到的蛋类。如果一道菜做得太咸，你可以用鸡蛋来稀释咸味。鸡蛋可以是生的，也可以是熟的。如果是炒菜，建议在菜的一旁煎一颗鸡蛋，或是直接把鸡蛋打散，做成菜炒鸡蛋的菜式。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

如果是熟鸡蛋，建议放在炖菜里，特别是卤菜。熟鸡蛋的鸡蛋黄特别容易吸味，而蛋白部分也有缓解咸味的效果。如果希望鸡蛋赶紧入味，稀释掉菜里的咸味，那就把熟鸡蛋切开，对半切或是切片，这样咸味会快速进入鸡蛋的蛋黄中。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

3、放入豆腐

白白嫩嫩的豆腐，其实有很强的吸味作用。豆腐里面有蜂窝状结构，能够很快入味。利用豆腐的这个特性，将豆腐放进味道比较咸的汤里，就能稀释汤的咸味。不过，豆腐不适合和炒菜、炖菜一起煮，容易散掉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

和豆腐相似，但是和豆腐没什么关系的玉子豆腐，也有一样的效果。玉子豆腐的原材料是鸡蛋，但是因为质地和豆腐一样，所以放在了豆腐的这一板块里。玉子豆腐的味道较淡，切开以后放入菜中，也能起到同样吸味的效果。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

4、放入水淀粉

面粉，其实也是稀释盐分的一个好方法，但面粉直接加到菜里，那整道菜就会变得很可怕。和面粉有相似作用的就是淀粉，淀粉加水就是我们常说的勾芡。淋上少许水淀粉，也能让整道菜的味道变得柔和起来，咸味不那么突出。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

不过要注意的是，水淀粉一定要搅拌均匀了，并且趁锅和食材都是热的时候淋入，如果锅是冷的，水淀粉很容易凝固成块，到时候咸味没吸走，吃菜的时候还能吃到凝固的淀粉块，那味道应该不是很好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

看到这里，希望各位厨房小白能找到适合自己的一个好方法，遇到下盐太多的情况，不用慌张，看看自家的冰箱里有没有以上这些东西。还是建议各位厨房新手们，如果掌握不好盐或味精的用量，采取少量多次的办法，再不会出现手抖，把菜做得难吃的情况。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74883.html

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