黄豆丸子如何做

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又到年关。再过几天,家里的老人们又要开始一年一次的忙碌了。炸货,各种炸。肉,鱼,鸡,都要炸。家家都会飘出油炸的香气,肉丸子,素丸子,都要炸上一大盆。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

小时候,没有那么多肉可炸。但一盆素炸丸子,是必不可缺的。素丸子所用的食材非常简单,就是泡发的黄豆。泡发过的黄豆,用石磨或者是大石臼捣出。不必过细,粗粗的带有黄豆的颗粒即可。现在就算是农村,石磨也不再多见,大石臼也是少之又少,基本上不见了踪迹。最近几年,菜市场出现了专门加工的。用的是迷你的电动石磨,三块钱,一大勺黄豆,几十秒钟,就能加工好,我们当地称之为小豆腐。回家用来煎好炖着吃,或者炸丸子,用的就是它。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

其实我们也可以利用家中的小电器,料理机,原汁机……,或者就用蒜臼,粗略略的弄碎都可以。这次我特意试了试家中小料理的效果,也不错。只需在搅打的过程中稍稍加点水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

今天说的黄豆丸子,可以说是基础丸子。在此基础上,我们还可以添加萝卜丝,或者胡萝卜、海带等你喜欢的各种食材,做成具有特色的黄豆丸子,更是营养健康。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

这个丸子在炸制的过程中,基本上不吸油。因为黄豆本身含脂肪,出油率也比较高,所以炸完后,锅中的油基本上不会少。您可以在丸子中添加点干馒头,或者是面粉,这样一来可以增加丸子的口感,二来,可以使丸子更好的成形不易松散。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

所用材料:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

泡发黄豆 葱 馒头 五香粉 盐 鸡蛋文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

具体做法:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

1准备食材。(黄豆已经磨碎)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

2将馒头去皮搓碎(如果馒头太新鲜,请将它在室温中放一会,会自然变干燥,我就是用了上一顿剩下的)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

3葱细细剁碎(加了葱的口感更香,如果介意可以不放,只放葱白部分)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

4将所用材料放在一起,(盐不要放太多)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

5充分和匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

6油锅加热,同时用手团成丸子备用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

7油锅八成热时,丸子就可以下锅了,这时,油锅保持大火,放入的丸子会迅速浮起,(油温太低放入会使丸子炸碎)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

8等丸子全部上色定型后,再转中小火慢炸文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

9等丸子全部熟透,再次转大火将丸子表层炸至金黄捞出。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

小贴士:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

1丸子一定要充分炸熟后再食用,否则容易适成身体不适文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

2注意对油锅的火侯控制,提前团好丸子,油温热时快速下锅,让丸子迅速定型上色,然后再转中小火将它炸熟,这样才能不外糊内生!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74659.html

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  • 本文由 发表于 2022年12月12日 21:33:18
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