凉粉放太多水成不了形怎么办

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天气是越来越热,偶尔还有阵雨,使天气变得闷热,原来就没有胃口,这样子之后更加吃不下饭了, 不止是我,家人们的食欲也变得不好,所以我经常会做一些开胃爽口的美食,比如夏天必备的凉粉。夏天是吃凉粉的季节,凉粉这种美食不论在南方还是北方都非常受欢迎,吃法都很不一。在南方常见的凉粉是豌豆凉粉跟绿豆凉粉,北方则是土豆淀粉跟红薯凉粉比较常见。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

不管是哪种凉粉,口感都差不多,Q弹爽滑,冰凉爽口,唯一不同的就是蘸酱,这个根据地方风俗习惯跟口味来调整,一道好的蘸料则是它的灵魂,所以蘸料一定不要粗糙略过。外面一碗凉粉吃着方便味道也好,但是有一些商家为了凉粉有更长的保质期跟口感,会在制作的时候添加明矾或者一些防腐添加剂,经常使用会不利于健康,所以能自己做绝不出去买。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

凉粉的做法相对简单,水粉比例调好,入锅里熬一熬,最后冷却后,调上喜欢的蘸料就可以吃,特别简单。凉粉想要好吃,水跟淀粉的比例非常重要,我则有常用的比例,口感爽口又筋道,下面会有详细的配料,喜欢的朋友可以尝试地做一做。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

【所需材料】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

100克豌豆淀粉,200克清水,500克清水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

蘸酱(可参考):蒜末,葱花,小米辣,白芝麻,适量热油,生抽,香醋,适量盐,少许白糖,少许花椒油,适量味精,适量辣椒油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

【制作步骤】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

1.一包豌豆淀粉放入碗中,再倒入200毫升清水,搅拌至看不见颗粒状。放一边备用。淀粉可以用绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉,玉米淀粉不推荐用,口感不是Q弹的,虽然也能成型,但是是软趴趴那种,没有口感可言。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

2.锅中倒入500毫升清水,再把粉水倒进锅中,开中火,不停地搅动它。如果没有电子秤,我们可以找一个碗,一碗淀粉,加7碗水即可。粉跟水的比例是1:7,这是我做了很多年的比例,做出的效果非常好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

3.一直搅拌到粉水变得粘稠,呈透明状即可关火。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

4.把它倒入一个容器中自然冷却。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

5.调个蘸酱。碗中加适量的大蒜末、葱花,小米辣圈,适量白芝麻,淋入烧热的热油,激发出食材香气。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

6.再调入生抽,香醋,盐,少许白糖,少许味精,适量花椒油,适量辣椒油,搅拌均匀,蘸酱就做好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

7.凉粉放凉之后给它脱模,买淀粉的时候会送这个模具,把它刮出凉粉条即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

8.调入做好的蘸料,搅拌均匀就可以吃了,味道非常赞。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

小贴士:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

1.蘸酱可以根据个人口味来调整变化。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

2.米粉糯米粉等做不了Q弹的凉粉哈,就算用这个粉,做出来的口感都是不一样的,不要轻易尝试。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74590.html

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懵懂先生
  • 本文由 发表于 2022年12月12日 20:05:39
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