好文：怎样做藕片好吃

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莲藕口感好、热量低文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

富含蛋白质、维生素C和B1文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

以及钙、磷、铁等无机盐文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

许多朋友都爱吃，可你是否发觉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

同样是莲藕，味道却不相同文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

这是为什么呢，这就告诉你！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

七孔与九孔文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

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虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

挑选莲藕文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

除了要分清莲藕的类别，还要学会这三招，一看、二闻、三摸立刻选出好吃的莲藕。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

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一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为漂白藕。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

二闻：漂白藕细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

三摸： 漂白藕表面光滑湿润，而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

清洗莲藕文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

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莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

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在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

保存莲藕文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，记得每隔一两天换一次水即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

因此切莲藕时候最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅喔。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74269.html

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