怎么正确炒孜然粒

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今天为大家分享一道干煸孜然花菜的家常做法，孜然一般用于烧烤作为调料品，由于孜然富有油性，香气浓烈，油爆或烧烤之后香气会更明显，用孜然加工羊肉，既能去除腥味也能令肉质更加芳香，增加人的食欲。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

今天用孜然和花菜烹饪一起，又会碰撞出什么样的味蕾呢？下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

食材：花菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

辅料：小葱头、大蒜、干辣椒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

调料：食盐、生抽、孜然粒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

【干煸孜然花菜】—— 清脆入味文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

1.下面开始准备食材文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

首先，我们准备两朵花菜，去除根茎，再把花菜切成均匀小块放入盆中。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

盆中加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，然后把花菜用清水多洗两遍沥干水分备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

2.下面开始准备辅料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

准备小葱头几根，切成段。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

准备大蒜几粒，拍扁，全部放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

3.下面开始烹饪文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、蒜和干辣椒一起翻炒出香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

倒入花菜，开大火煸炒2分钟，把花菜炒断生，饭店经常先滑油再炒，虽然出菜快但是油太大，不适合家常。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

2分钟以后，沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克，继续翻炒给花菜入味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

出锅前撒入一小撮熟孜然粒，炒出孜然的清香，美味即成。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

好了，一道非常简单又家常的干煸孜然花菜就做好了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

技术要点：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

1.花菜下锅以后一定要大火爆炒，使其更快成熟，同时能使内部的水分快速蒸发，以免留下汤水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

2.食盐一定要在花菜断生以后再放，同时为了防止出水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

3.最后一定要放熟的孜然粒，否则成菜香味不足。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/73910.html

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