猪腿骨怎么做不腻

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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

1、骨头汤是一道菜品，能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

2、 今天刘嫂就来分享一下炖骨头汤的小技巧做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

3、下面开始介绍所需要的食材：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

猪大骨、高度白酒、小苏打、生姜、料酒、猪油、萝卜、食盐、味精、枸杞、小葱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

4、分享炖骨头汤两放两不放的小技巧，保证炖出来汤浓肉白，营养全保留。先把大骨头放入一个盆中，倒入清水，加入高度白酒、小苏打，搅拌均匀，高度白酒有杀菌消毒的功效，小苏打可以软化肉质，还可以分解表面的灰尘和杂质，抓匀后泡20分钟文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

5、泡的时间到时，泡出很多血水和杂质，放到流水底下多冲洗几遍。再把洗干净的大骨头放入锅中，再放入姜片、料酒，倒入清水盖住骨头。大家一定要记得，骨头焯水一定要冷水下锅，这样才能把里面的血沫逼出来。用中小火烧开文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

6、烧开后把血沫撇掉，这个血沫是腥味的来源一定要撇干净。撇干净后把大骨头捞出来，放入温水中清洗干净。一定要用温水，如果用凉水清洗肉质会变得很柴，吃起来口感不好。把骨头彻底清洗干净后沥干水分文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

7、锅中放入猪油，用猪油炖出来的汤才会更白更好喝，然后把骨头放入锅中，用小火不停地翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，再放入姜片、几粒老冰糖，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖五分钟文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

8、大骨头炒制微黄才能激发出它的营养，吃起来更香。很多人少了这一步，所以炖出来的汤清汤寡水不好喝。最关键的是要加开水，水也要一次性加入。时间到时，把骨头汤转移到砂锅中，再盖上盖子，中小火慢炖四十分钟文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

9、两不放就是不要放大料和大葱，喝骨头汤就要喝它的原汁原味。时间到时，打开盖子放入一勺食盐、加点味精、不需要加其它调料，再放点白萝卜，盖上锅盖，用小火慢炖十分钟就可以了。时间到时撒点葱花、枸杞点缀就可以开喝了文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72789.html

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