好文：黑芝麻酥怎样做才酥不硬

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上次为了做黑芝麻吐司，偷懒买了一大袋子的黑芝麻糊，除了早晨喝了两袋外，还剩下些。恰好逛超市的时候，看到了黑芝麻酥，又恰好第二天休息，那就自己在家撸起黑芝麻酥吧~文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

这款黑芝麻酥也是起酥类点心比较常见的一种包法——小包酥，做出来的点心层次分明，再加上自己调制的黑芝麻馅儿，味道别提有多香了，大家有空了一定要试试看！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

其实这类起酥类的点心，最常见的就是用猪油做了，不仅味道更香，而且起酥效果好，口感也会更酥松软糯。如果没有猪油，奶香十足的黄油代替也是可以的，但每次我们家人都不太喜欢这两类油脂，所以都是用植物油来代替的，得手捧着吃的黑芝麻酥，一碰就掉渣，层次分明，不干不噎超好吃，做出来的起酥效果也是肉眼可见的棒呢~文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

黑芝麻酥文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

所需材料：水油皮——中筋面粉250g，植物油50g，清水80g，白糖30g。油酥——中筋面粉（or低筋面粉）180g，植物油60g。内馅——黑芝麻糊1袋，椰蓉10g，芝麻10g，黄油15g。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

制作过程：1.先来制作水油皮。水油皮所有材料放入厨师机中，根据面粉的吸水性适量的增加清水，开始和面程序。面团被摔打到起筋，可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

2.油酥材料放入碗中，和成面团即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

3.水油皮、油酥都包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏松弛30分钟左右，以减少后期破酥的现象。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

4.冷藏松弛的时间用来做馅料。黄油隔热水融化，放入黑芝麻、椰蓉、芝麻，搅拌均匀即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

5.分成15g一份的小团团，做好所有的，也放入冰箱冷藏定型。（黑芝麻不够，又弄了一些豆沙团）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

6.冷藏好的水油皮、油酥拿出来，水油皮分成20g一份的小团子、油酥分成15g一份的小团子，盖上保鲜膜继续松弛。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

7.水油皮擀开，放入油酥团，收口包好。做好所有的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

8.拿一份面团，按扁，擀开，从上至下卷起来，做好所有的，继续松弛15分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

9.面团继续按扁擀开，从上至下卷起来，做好所有的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

10.两端向中间折叠，按扁擀开后放入黑芝麻馅儿，收口 包好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

11.包好所有的。表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻装饰。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

12.预热烤箱，上下火190度，35分钟左右即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

哈哈哈，出炉开吃啦~文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

Tips：1.油皮、油酥的软硬程度尽量相近，可以根据面粉的吸水性来适量的增减植物油的使用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

2.植物油可以用猪油代替，做出来更香，起酥效果也会更好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

3.馅料可以任意换成自己喜欢的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

4.烤箱设置仅供参考哈~文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72380.html

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