凉皮怎么做不易烂

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最近全网都在做凉皮，有粉丝私信我希望我分享一款凉皮的做法，今天我就分享一款凉皮和面筋的快速做法，做好的成品比买的还好吃，食材也简单，想吃都有不用出去买了，做好以后你想炒着凉拌吃都可以，自己做的卫生又健康无添加剂，就连老人孩子都爱吃，话不多说我们一起来做吧！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

配料：高筋面粉，凉水，泡打粉，生抽，香醋，盐，蒜末，黄瓜丝，麻酱，辣椒油文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

【制作步骤】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

1.首先大碗中倒入500克的高筋面粉，没有高筋面粉用中筋面粉也可以，用280毫升的凉水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟让面筋形成文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

2.面饧好了，倒入没过面一半的清水，用力抓洗面团，洗出里面的淀粉，洗好后把面筋放到另一个盆中，洗面的水过滤到另一个大盆里，再倒入清水继续用手抓洗，再过滤一下淀粉水，重复这样操作洗到水变清为止，难后把洗出的淀粉水沉淀4个小时文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

3.剩下这一团面非常的光滑有弹性就是面筋了，装入盘中加少许的泡打粉用手揉均匀，放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸好以后备用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

4.把沉淀4个小时的淀粉水表面上的清水倒掉，不要全部倒掉哦，留1厘米高的清水，把沉淀的淀粉用勺子搅拌均匀，准备一个平底盘，盘底刷上油，舀两勺面糊倒入平底盘然后摇均匀，锅中水烧开，把平底盘放入锅中，转动一下平底盘，使面糊均匀的摊开，盖上盖子蒸2分钟，蒸到鼓大泡就可以文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

5.拿出来放到凉水的盆中，用手直接撕下来就可以了，非常的有弹性也不会断，放到平底盘中表面刷上一层熟油防粘，我们的凉皮就做好了，筋道爽滑还不开裂文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

6.用刀把凉皮切成条装入盘中，面筋用刀切成条再切成小块装入盘中，加入生抽、香醋、盐、蒜末、黄瓜丝、麻酱、辣椒油搅拌均匀就可以吃啦文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

我们的凉皮就做好了，喜欢你也试一下吧，我是小玲，我会每天分享各种家庭版的美食做法，让你一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散，谢谢大家的支持！祝伙伴们新年快乐！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72362.html

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