油炸土豆片酥脆方法

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前几天刷手机看到小高姐的炸薯格视频，一下子就吸引了我，说实话炸薯条常做，但是炸薯格还真一次没做过，虽然我家也有那个波浪擦丝器，但是从来没用过，惭愧呀！听着视频里那个酥脆的声音，立马勾起来我的食欲，决定立马跟做一把，你还别说真的好吃，比薯条好吃，因为这口感是酥脆的，而且放到第二天也还脆。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

怎么样？看着想吃吗？这薯格我废了半个大土豆才实践出来的，刚开始怎么擦都是半圆的，后来经老公指点，说我用力不对，应该是拿着土豆的手的后边用力，我总是前边用力，所以导致土豆后面往下擦的时候离开了刀片，所以后面就没有花纹，总之废了半个土豆终于我也能擦出漂亮的薯格了，奥耶！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

小高姐视频里教了要用白醋水浸泡土豆片，目的就是可以令炸好的薯格更酥脆，我试了还真是很脆的，用手轻轻一捏就粉身碎骨了，吃着真的很香，又撒了点我做烤肉的烧烤料，那更是锦上添花更好吃啦！你还不快试试！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

这个小孩子更喜欢吃，说是比薯条好吃，口感更好，其实咱大人也会喜欢的，总之如果你家里有土豆的话真的建议做来吃吃看，又酥又脆又香，现在土豆三块钱一斤也不贵，买二斤能炸一大盆了，看电视剧的时候当个小零食也是不错的，饿了捏几片挡挡饥也不赖。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

所需食材：土豆2个，烧烤料10克，白醋50克，植物油500克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

制作过程：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

1先把土豆洗净去皮。​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

2这里咱得用一个小工具就是这种带波浪刀的擦丝器，也可以用那种像切菜刀一样的带波浪的刀，两种我都试了，还是擦丝器更好操作些，刀的那种要切得均匀才行，先把土豆在擦丝器上擦一次。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

3然后把土豆旋转90度再擦一次一片像华夫饼一样的薯格就切好了，注意切的时候不能像平时擦丝时那样斜着拿土豆，这里要把土豆和擦丝器垂直角度摆放，擦出来的才是圆形的片。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

4所有的土豆都擦好以后把土豆片放在凉水里浸泡洗去多余的淀粉。​文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

5重点来了，水里记得加50克白醋，用白醋水浸泡土豆半小时，这样做的目的就是令炸好的薯格更酥脆。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

​6可以用手抓抓土豆，令土豆均匀的浸泡在白醋水里。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

7浸泡好的土豆片倒在筛子里控干水分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

8烧半锅热油，油温140度时下入土豆片小火炸。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

9土豆炸到有点透明了就是熟了，捞出来继续炸下一锅，这一步是为了把土豆片炸熟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

​10所有的土豆片都炸熟了，把油温升高到190度，再分次把熟了的土豆片倒在锅里复炸，注意如果有弯曲的土豆片要把它弄平，不然炸好了也是弯的不平，这一步就是把土豆片炸上色酥脆，记得小火慢炸别糊了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

11要勤翻动，避免有些糊了有些还没上色，所以一次别炸太多了，分次炸效果最好，我这就稍微有点多了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

​12炸到颜色金黄了，捞出来用厨房纸吸去多余的油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

​13所有炸好的薯格放在一起，撒上适量烧烤料颠一颠把调料颠匀即可，喜欢辣的就再放点辣椒面也很香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

小提示：用白醋水浸泡薯格可以令成品更酥脆，炸的时候要炸两次，第一次先熟，第二次是上色和酥脆，要勤翻动别糊了，薯格很薄非常容易糊，必须盯着点否则容易糊。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71312.html

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