香酥卤鱼做法

简介文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

材料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

主料：鲫鱼500克，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

辅料：大葱250克，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

调料：姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，酱油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

做法文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

1.将鲫鱼刮洗干净；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

2.大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

3.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

5.用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html

6.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/71195.html