好文：如何做油豆腐丸子

文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

豆腐营养丰富大家都知道，豆腐怎样吃？麻辣豆腐、酿豆腐、熏豆干、油豆腐……各种各样的吃法让人如数家珍，但豆腐丸子还是比较少人吃的，今天就跟大家说说我常用的吃法——豆腐丸子的做法。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

一块老豆腐，用水冲一下，然后放到盆子里捣碎，越碎越好，这样做丸子的时候容易成型也更入味儿。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

然后，剁点肥瘦猪肉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

切点葱花、姜末、红萝卜末。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

加入适量的盐、生抽、食用油、五香粉等自己喜欢的调料，也就是调成自己喜欢吃的味道就行，最重要是要加一点番薯粉或者生粉也可以，增加馅料的黏性，因为这个馅料以豆腐和红萝卜为主，所以比较松散，加完调料后彻底搅拌均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

这个丸子要用手做，用那种做丸子的勺子是不行的，因为这个馅料比较散，只能用两只手边摔打边整形才能做到炸的时候不会散开。取适量馅料，在两个手心中来回摔打使其上劲后揉捏成型。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

先把丸子全部做好再开始炸。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

放入油锅前，先逐个在面粉里面裹一层面粉，面包糠也行，因为豆腐特别容易黏连和粘锅底，裹一层面粉就没事了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

因为有红萝卜，炸一会锅里的油就会变色，没事的，那是红萝卜的颜色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

等一面基本定型后再开始翻面和搅动，直到丸子表面呈均匀的焦黄色就可以出锅了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

切忌丸子刚一下锅就来回翻动，一定要等到下面定型后才翻动（就是根据火的大小，等丸子下锅一两分钟后才能动），不然就碎成渣了。新手最好就是，先少放几个进去炸，总结一下经验再继续后面的，这样成功的几率就大很多了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

这道菜外酥脆里嫩，咸香可口，老少皆宜，没事的时候可以试试，改善一下口味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html

文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70872.html