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谷雨饮食调摄要点

谷雨，是春季的最后一个节气。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

《黄帝内经·素问》曰：脾者，土也。治中央。常以四时长四脏，各十八日寄治。不得独主于时也。脾五行属土，位居中央。脾与四季均相应，为心、肝、肺、肾，输送能量和营养。脾尤与春季、夏季、秋季、冬季的最后十八天相应。因此，四季最后的十八天，最适合养脾。谷雨饮食的主旋律，是养脾调肝，为安然入夏打基础。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

谷雨适用食材

香椿文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【来源】又名香椿铃、香铃芽。楝科植物香椿的嫩芽。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【性味归经】味苦，性温。归肺、胃、大肠经。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【功效】祛风解毒，健胃理气。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【搭配注意】与动物肝脏搭配，易破坏营养成分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【适宜人群】尤其适合慢性肠炎、崩漏带下、外感风寒、风湿者食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【选购技巧】以短壮肥嫩，没有老枝叶，香味浓厚者为佳。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

蒜苔文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【来源】又名蒜毫、蒜薹。百合科植物大蒜中抽出的花茎。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【性味归经】味甘、辛，性温。归肺、胃、脾经。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【功效】温中下气，补虚活血。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【搭配注意】与蜂蜜搭配，易致腹泻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【适宜人群】尤其适合便秘、冠心病、高血脂者食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【选购技巧】以新鲜、脆嫩，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄、不烂、不蔫，苔顶帽不开花者为佳。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

谷雨适用食谱

香椿竹笋文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【原料】竹笋 200 克、香椿 50 克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【做法】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

（1）竹笋切块。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

（2）香椿洗净切成细末，用盐腌制去水分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

（3）起油锅，先放竹笋煸炒，再放香椿末，依据个人口味加盐调味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【功效】健脾开胃，清热解毒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【适宜人群】尤其适合高脂血症、肥胖者食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

蒜苔炒肉丝文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【原料】蒜苔 200 克、猪肉 20 克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【做法】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

（1）蒜苔洗净切断，用开水烫后，捞出。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

（2）猪肉洗净切丝，加入水淀粉、盐，用热锅温油滑散，捞出。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

（3）起油锅，放蒜苔、肉丝煸炒，依据个人口味加盐调味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【功效】温中补虚，润肠通便。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【适宜人群】尤其适合高脂血症、冠心病、动脉硬化、便秘者食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

谷雨适用药茶

党参菊瑰大枣茶文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【组成】党参 10 克、菊花 10 克、玫瑰花 10 克、红枣 3 枚。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【制法】将所有材料放入壶中，加水煮沸后闷泡 10 分钟，依据个人口感添加冰糖适量。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【功效】补中益气，平肝疏风。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【适宜人群】普遍适合。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

谷雨适用药粥

山楂麦芽粥文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【组成】山楂 15 克、炒麦芽 15 克、粳米 100 克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【做法】山楂、麦芽、粳米加水，同煮成粥即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【功效】健胃消食。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

【适宜人群】尤其适合胃胀、消化不良者食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

来源：科学技术文献出版社《顺时养生：二十四节气里的中医智慧》文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70114.html

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