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今天介绍一道看起来复杂 做起来容易 ，端上桌很有面的大菜——啤酒鸭腿。浓油赤酱的鸭腿让你吃了还想吃，刚出锅的鸭肉，泛着点点油光，鸭肉细嫩而不腻。，舀上一勺酱汁淋在米饭上，满满的肉香味，一下就把米饭扒拉干净文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

鸭肉滋润温补，自古以来即作为补虚劳、养胃健脾、解毒消肿的佳品。鸭肉的蛋白质较脂肪的比例高，对于控制体重者和限制脂肪摄入的老年人以及有血管硬化倾向的病人来讲是首选品。这道啤酒鸭入口鲜香，还带着一股啤酒清香。鲜香微辣，回味无穷。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒，膻味去除的很干净，入口鲜香，辣味十足，还弥散着啤酒的香气！ 鲜香酱汁丝丝入味，口感油而不腻！自己卤时候放的辣椒比较少哦，喜欢重口的小伙伴可以自己加重料。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

食材

鸭腿2个、啤酒2罐、冰糖20克、姜片5克、干辣椒6个文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

做法

1.鸭腿洗净，沥干水分，放入平底锅中煎到表皮金黄文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

2.两面都需要煎成焦黄文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

3.加入姜片、干辣椒，调入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、5克盐和20克冰糖炒着上色文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

4.加入2罐啤酒，没过鸭腿，开大火煮开后，改小火焖煮30分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

5.焖煮30分钟过后，改大火收汁，收到酱汁浓稠，可以挂在鸭腿上即可文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

鸭腿捞出后，放凉再切块，再淋上酱汁即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

鸭肉清火润燥，用啤酒烧制让鸭肉充满了光泽，口味也更加美味文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

啤酒鸭入口鲜香，还带着一股啤酒清香，鲜香微辣，回味无穷文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

小贴士

1.鸭腿宜放凉后，再切块，更容易成形（热切容易散）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

2.买回的鸭肉可放清水里泡10多分钟，泡出血污文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

3.冰糖可提味，也可用白砂糖、蔗糖替代文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

4.用啤酒能减轻鸭子的腥膻味，还可以使鸭肉变得软嫩。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

5.还可以变通为啤酒鸡，啤酒兔，啤酒羊排等等，除了烹饪时间稍有不同，其他配料和程序都差不多。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

6.因为加了生抽酱油和老抽酱油，所以盐的用量可以少一些.，喜欢辣味的可以加入红色的干辣椒一起翻炒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

7.看个人喜好，不喜欢加啤酒，可以放等量的清水，不过加啤酒味道比加清水的好吃很多哟……文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

8.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69228.html

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