香炸大虾配塔塔酱

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看这道菜的菜名，有些人估计就会不耐烦了。西餐的菜名，总是没有中餐那么婉约含蓄，不过直白的好处，就是所有的食材基本一目了然。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

虽然这道是意大利菜，但是做法还是让人想起了日本的天妇罗，搭配的酱料不一样，可谓是异曲同工。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

这里先说一下这个自制的塔塔酱，做法很简单，就是买一些普通的色拉酱，把酸黄瓜和生洋葱剁细，拌在里面就可以了，口味的轻重，可以自己调节。塔塔酱（Tartar sauce）的由来，源自亚洲的游牧民族鞑靼人（Tartars），他们会将肉和香料剁碎拌在一起，后来随着游牧民族入侵传到欧洲，演变至今，成了将腌菜、香料、刺激性蔬菜剁碎，拌进常规的酱里，做成塔塔酱，并且没有很严格的配方。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

食材：大虾、鱿鱼、鸡蛋、生菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

调味：面粉、面包粉、色拉酱、酸黄瓜、洋葱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

烹饪：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

1、打蛋；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

2、剥虾，将虾头去掉，虾壳剥掉至虾尾，虾尾的壳留着；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

3、切鱿鱼，切成细长块，斜切竖切随意；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

4、虾和鱿鱼先裹一层面粉，再刷一层蛋液，然后裹一层面包粉，注意顺序不能搞混；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

5、大火油炸，大约1分钟，颜色转为金黄；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

6、出锅后，用厨房用纸吸去多余的油分；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

7、摆盘，配上塔塔酱和生菜，生菜可以事先用一些醋调味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

Tips：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

1、去虾头的时候，可以选一只虾保留虾头，摆盘的时候可以做个造型。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

2、为了达到最佳效果，油炸时油一定要多，基本上需要大半锅，这个千万不能省。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

3、生菜是为了中和油炸带来的腻感，在选择上完全可以凭个人喜好，适合生吃的、经常出现在色拉里的菜都可以用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68566.html

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