怎么做炒咸菜疙瘩(炒咸菜疙瘩做法窍门)

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农村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩这样炒，香辣下饭，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家开心每一天！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

辣，是烹饪中有一种很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味是最开胃、下饭的。平时吃饭遇到食欲不佳，吃饭没胃口的时候，来点辣味的食物，立马胃口大开。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

从小生活在苏北，那里有很多辣味的菜肴，比如最出名的辣椒炒烤鱼、辣椒炒粉条、辣椒炒豆丹等等。这里说的辣椒是苏北地区那种小尖辣椒，个头很小，但真的是巨辣。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

每年秋末冬初的时候，也是芥菜疙瘩收获的季节。一个个新鲜水灵的芥菜疙瘩，被洗净后放在腌菜的大缸中腌渍起来。腌好的芥菜疙瘩可以直接吃，也可以炒着吃，尤其是用农村老奶奶用干红辣椒、大葱和花生米炒出来的辣菜丝，简直是香辣过瘾，超级下饭。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

下面就和大家分享一下和老奶奶学的辣炒芥菜疙瘩：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

【食材准备】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

芥菜疙瘩，花生米，干红椒，花椒粒，葱，姜，盐，老抽，味极鲜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

【制作过程】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

第一步：芥菜疙瘩洗净，先切片再切丝，丝不用切得过细；葱切葱花；姜切片；干红辣椒切斜刀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

第二步：锅中放油，开火，油热后放入花生米，小火炒稍微变色后盛出备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

第三步：用炒花生米的底油，油热放入花椒粒、姜片、葱花，小火炒香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

第四步：放入干辣椒丝，小火煸炒出辣椒的香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

第五步：倒入芥菜疙瘩丝，快速翻匀，然后继续翻炒5分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

第六步：加入味极鲜提味，加入老抽上色，然后倒入炒好的花生米。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

第七步：翻炒两分钟，加入食盐即可出锅了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

小贴士文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

1，芥菜疙瘩切丝时可以稍微粗一点，不要切的太细，太细了影响口感。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

2，炒花生米和炸干辣椒时一定要小火，发现稍微变色后，赶紧关火，盛出。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

3，觉得芥菜疙瘩太咸的，可以在切成片之后再用清水冲洗一下。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68306.html

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